Идентификация на животински видове в млечни продукти

Млякото и млечните продукти са сред най-консумираните храни в световен мащаб поради своите хранителни и здравословни ползи. Той обаче е и сред храните, които най-често се имитират и фалшифицират. Извършват се различни анализи на млякото и млечните продукти за защита на безопасността на храните, правата на потребителите и здравето. Един от тези анализи е идентификацията на видовете.

Целта на идентификацията на млечните видове е да докаже точността на заявеното мляко и млечни продукти. Първата цел е да се предотвратят опитите за измама на потребителите чрез смесване на ценно като цена и хранителна стойност мляко като биволско мляко с различни млека.

Методи, използвани за определяне на видовете в млякото;

• Методи, базирани на протеин
Електрофоретични техники
Имунохимични техники
Хроматографски и масспектрометрични техники
• Спектроскопски методи
• Методи, базирани на ДНК
PCR-RFLP
Видове Специфична PCR
PCR в реално време
Топене с висока разделителна способност ( HRM) анализ
Капкова цифрова PCR (ddPCR)
Медиирано изотермично усилване чрез цикъл (LAMP)
Технологии за секвениране от следващо поколение (NGS)
• (Био)сензори