Анализ количества соматических клеток в молоке: методы и значение

Зачем нужно определять количество соматических клеток в молоке?

Типы молока и параметры качества

Параметры качества молока — это критерии, используемые для определения питательной ценности, безопасности и свойств молока от производства до потребления. Знание различных типов молока и их параметров качества важно как для потребителей, так и для производителей.

Типы молока

Коровье молоко: содержит большое количество кальция, белка, витаминов (особенно B12) и минералов.
Козье молоко: альтернатива, которая вызывает меньше аллергических реакций и может быть более подходящей для людей с непереносимостью лактозы.
Овечье молоко: содержит больше жира и белка, чем коровье молоко. Оно особенно предпочтительно для производства сыра.
Буйволиное молоко: известно своей густой консистенцией и высоким содержанием жира. Широко используется для производства сыра моцарелла.
Растительное молоко (соевое, миндальное, кокосовое, овсяное и т. д.): предпочтительна в качестве альтернативы животному молоку. Часто употребляется людьми с непереносимостью лактозы и веганами.

Факторы, влияющие на качество молока

Состояние здоровья животных: Молоко от здоровых животных, как правило, имеет более высокое качество.
Питание: Питание животного напрямую влияет на состав и качество молока.
Условия доения и хранения: Гигиенические условия во время доения, переработки и хранения определяют микробиологическое качество молока.
Переработка и пастеризация: Переработка и пастеризация молока необходимы для уничтожения патогенных микроорганизмов и продления срока хранения молока.

Что такое мастит? В чем заключается опасность?

Мастит — это заболевание, которое может возникать у молочного скота и приводить к большим финансовым потерям, если не принимать меры. Здоровье и качество молока, предлагаемого для потребления человеком с точки зрения безопасности пищевых продуктов, связано со здоровьем вымени животного.

Причины мастита

Бактериальные инфекции: Бактерии, такие как Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae и Escherichia coli, являются наиболее распространенными причинами мастита. Бактерии проникают через сосок, достигают ткани молочной железы и вызывают воспаление.
Физическая травма: Травма тканей молочной железы или повреждения во время доения также могут привести к маститу.
Негигиеничные условия доения: Грязное оборудование для доения, несоблюдение правил гигиены и повреждение сосков во время доения увеличивают риск заражения.
Слабый иммунитет: такие состояния, как стресс, недоедание, чрезмерная выработка молока, ослабляют иммунитет животного и увеличивают риск развития мастита.

Количество соматических клеток в молоке определяется как показатель заболевания маститом у крупного рогатого скота.

Что такое соматические клетки?

Соматические клетки, которые относятся к системе защиты вымени, попадают в молоко из крови и состоят из небольшого количества остатков эпителиальных клеток с лейкоцитами. Состояние здоровья вымени можно оценить по количеству соматических клеток.

Количество соматических клеток в молоке, превышающее соответствующие нормативные и правовые требования, представляет опасность для здоровья человека. Кроме того, это приводит к проблемам с качеством при переработке молока. Это показатель потери производства молока.

Факторы, влияющие на количество соматических клеток

Воспаление молочной железы
Возраст животного
Период лактации
Стресс животного
Ежедневные изменения

По всем вопросам, касающимся анализа количества соматических клеток в пищевых продуктах, вы можете обратиться к нашей команде экспертов и уполномоченных специалистов Nanolab Laboratories Group. Мы также предоставляем услуги по анализу оливкового масла. Подробную информацию можно найти на нашем веб-сайте.

Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт: https://www.nano-lab.com.tr/

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.