蜂蜜分析
ハチミツは、偽物や粗悪品の中で第 1 位です。偽造蜂蜜は、蜂蜜に砂糖シロップを加えたり、コーンシロップやグルコースシロップなどの製品に完全に化学的に色、味、匂い、香りを加えたりして製造されます。
トルコ食品コーデックス蜂蜜コミュニケの範囲内で、蜂蜜の品質管理条件が指定されています。蜂蜜コミュニケの範囲内の蜂蜜。植物の蜜がミツバチによって集められた後、固有の物質と結合することで変化し、水分を減らし、蜂の巣に蓄えることで成熟する、自然に結晶化できる天然物と表現されています。
ソース別のハチミツの種類;
• フラワーハニー
•分泌ハニー
• 松の蜂蜜
生産および/または市場での配置による蜂蜜の種類;
•ハニカムハニー
• 天然ハニカムハニー
•カラコバンハニー
• はちみつ
• ハニカムで濾したハチミツ
• エクストラバージンハニー
• プレスハニー
• ろ過されたハチミツ
はちみつの特徴は?
- フルクトースやグルコース、有機化合物、酵素、花粉など、さまざまな糖で構成されています。
- はちみつには添加物は一切入っていません。
- ハチミツの色は無色透明から琥珀色までさまざまです。
- ハチミツのコンシステンシーは、液体、粘性、結晶性があります。
- ろ過された蜂蜜を除いて、0.1 mm 以下の蜂蜜にはフィルターが適用されません。
- はちみつの味と香りは、その源と生産される植物の種類によって異なります。
トルコの多くの地域でサービスを提供している当社の研究所では、TÜRKAK 認定に関連する法的規制と基準に従って、「MICALITY AND ABRASION DETECTION IN HONEY」が実施されています。
ジアスターゼ測定 | IHC Phadebas ジアスターゼ測定法 |
水不溶性物質の測定 | TS 3036 |
プロリン分析 | TS 13357 |
ナフタレンの定量 | Journal of Apiproduct and Apimedical Science 2(3):87-92, 2010 |
抗生物質の測定 | Analytica Chimica ACTA 880,2015 103-121 |
蜂蜜の遊離酸度 | IHC法 |
pH測定 | NMKL179 |
糖成分の測定(グルコース - フルクトース - マルトース - スクロース) | IHC セクション 7.2 |
HMFの測定 | IHC セクション 5.1 |
水分の測定 | TS 13365 |