Липолитикалық бактерияларды анықтау

Липолитиктер деп аталатын Alteromonas, Flavobacterium, Micrococcus, Staphylococcus және Pseudomonas тұқымдасының түрлері жасушадан тыс липазалардың түзілуіне байланысты триглицеридтерді гидролиздеу қабілетіне ие.

Талдау кезеңдерін жалпы төмендегідей тізімдеуге болады:
• Агарға 1 мл үлгіні жаю арқылы алдын ала кептірілген VBB агар пластинасын егіңіз.
• Төңкерілген етіп қойыңыз. липолитикалық Pseudomonas үшін 5°C пластиналар. 7 күнге дейін және мезофильді липолитикалық бактериялар үшін 30 ° C температурада 3 күнге дейін. Ол мыс сульфатының ерітіндісімен (0,1%) толтырылады және 15 минутқа қалдырылады.
• Реагент пластиналардан құйылады және артық мыс сульфатын кетіру үшін пластиналар ағынды суда 1 минуттай ақырын жуылады.
• Липолиз жүретін жерде май қышқылдарының ерімейтін мыс тұздарының түзілуіне байланысты колониялардың айналасында көкшіл жасыл түсті аймақ пайда болуы керек. Бұл майдың липолизі нәтижесінде пайда болатын бос май қышқылдарын білдіреді.
• Колонияларды санау арқылы алынған сан сұйылту жылдамдығына көбейтіледі және липолитикалық бактериялардың санын есептеу үшін егу мөлшеріне бөлінеді.

Липолитикалық бактерияларды анықтау сары май және кілегей сияқты әртүрлі сүт өнімдерінде жүргізілуі мүмкін.