Анализ карбоната натрия в молоке: методы анализа

Что такое карбонат натрия? Зачем нужен анализ карбоната натрия в молоке?

Что такое карбонат натрия?

Карбонат натрия (Na₂CO₃) широко известен как «сода» или «сода для стирки». Карбонат натрия, белая водорастворимая соль, имеет широкий спектр применения в промышленности, от чистящих средств до производства стекла. Он является нежелательной добавкой, особенно в молочных продуктах.

Зачем проводится анализ карбоната натрия в молоке?

Он может быть изготовлен в различных вариантах, таких как добавление воды в молоко, добавление растительного масла, добавление крахмала и желатина в качестве имитации и фальсификации в молочных продуктах. Основная причина анализа карбоната натрия в молоке — выявление имитации и фальсификации в молочных продуктах. Цель использования карбоната натрия — повысить свежесть молока за счет увеличения его уровня pH. Кроме того, молоко с добавлением карбоната натрия может использоваться для маскировки испорченного молока или для восстановления pH-баланса после добавления воды в молоко. Это означает введение потребителя в заблуждение и снижение качества продукта. Его также предпочитают использовать для предотвращения свертывания молока во время переработки, особенно летом, а также потому, что он растворим в холодной воде и дешев.

Наличие карбоната натрия в молоке анализируется по следующим причинам:

1. Контроль качества: Тесты для проверки чистоты и натуральности молока и молочных продуктов важны для контроля качества и необходимы для обнаружения присутствия добавок, таких как карбонат натрия.
2. Соблюдение нормативных требований: Использование карбоната натрия в качестве добавки в молоке ограничено законом во многих странах. Поэтому регулирующие органы проверяют соответствие молочных продуктов законодательству.
3. Безопасность потребителей: Чрезмерное потребление карбоната натрия может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Поэтому молочные продукты анализируются, чтобы гарантировать их соответствие стандартам безопасного потребления.

Помимо своих преимуществ, задержка свертывания крови из-за использования карбоната натрия в молоке может вызвать проблемы при производстве некоторых молочных продуктов. Если карбонат натрия присутствует в молоке, используемом для производства сыра, то с помощью используемой закваски невозможно достичь желаемого уровня кислотности. Кроме того, он создает благоприятную среду для протеолитических бактерий. Использование карбоната натрия, которое может вызвать проблемы при производстве молочных продуктов, можно обнаружить и заранее принять меры предосторожности с помощью анализа молока.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках анализа карбоната натрия в молоке. Мы также предоставляем услуги по анализу подделок и фальсификатов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.