Анализ перекиси водорода в молоке: Контроль качества

Зачем нужен анализ перекиси водорода в молоке?

Перекись водорода (H₂O₂) является химически сильным окислителем и широко используется в пищевой промышленности благодаря своим дезинфицирующим свойствам. Однако незаконное использование перекиси водорода в молоке и молочных продуктах считается серьезной угрозой как для здоровья потребителей, так и для качества продукции. Анализ перекиси водорода в молоке — это тест, который проводится для обеспечения безопасности и качества молочных продуктов.

Что такое перекись водорода и зачем ее используют в молоке?

Перекись водорода (H₂O₂) — это бесцветная жидкость, известная как сильное окислительное вещество. В смеси с водой она может использоваться в качестве дезинфицирующего средства и препятствует росту микроорганизмов.

Для чего используется перекись водорода в молоке?

1. Подавление роста микроорганизмов: некоторые производители могут использовать перекись водорода для замедления порчи молока и увеличения срока хранения.
2. Гигиенические цели: перекись водорода может использоваться при очистке оборудования для переработки молока. Однако без надлежащего ополаскивания это вещество может попасть в молоко.
3. Альтернатива пастеризации: добавление перекиси водорода может быть предпочтительным способом контроля микроорганизмов при низких затратах, но этот метод является незаконным и представляет опасность для здоровья.

Каковы опасности перекиси водорода в молоке?

a) Риски для здоровья

• Проблемы с пищеварительной системой: потребление перекиси водорода может привести к расстройствам желудка, тошноте и язвам.
• Повреждение клеток: может вызвать окислительный стресс и повредить клеточные мембраны.
• Канцерогенный потенциал: длительное воздействие может увеличить риск развития рака за счет увеличения образования свободных радикалов в организме.

b) Влияние на качество молока

• Она может окислять компоненты молока, особенно белки и ферменты, нарушая естественную структуру молока. Это негативно влияет на вкус, запах и питательную ценность молока.

c) Правовые и этические вопросы

• Пищевые нормы во многих странах запрещают использование перекиси водорода в молоке и молочных продуктах. В случае обнаружения такие продукты изымаются из продажи, а производители подвергаются юридическим санкциям.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги по анализу перекиси водорода в молоке. Мы также предоставляем услуги по анализу гомогенизации молока.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.