BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Listeria monocytogenes — это бактерия, которая может вызывать инфекцию, угрожающую здоровью человека, называемую листериозом. Она часто встречается в таких продуктах, как продукты животного происхождения (например, мясо, молочные продукты, сыр) и переработанные продукты. Эта бактерия представляет серьезную угрозу для безопасности пищевых продуктов, поскольку может вызывать серьезные заболевания у человека. Наличие Listeria monocytogenes является микробиологическим параметром, который должен регулярно контролироваться в пищевой промышленности.
Listeria monocytogenes — это грамположительная, неподвижная и аэробная бактерия. Она также является мезофильным организмом, способным расти при температуре от 0 °C до 45 °C и выживать даже при более низких температурах. Благодаря этим характеристикам она может выживать в условиях хранения пищевых продуктов, таких как холодная среда, что делает ее особенно проблематичной в замороженных продуктах и продуктах, хранящихся в холодильнике.
Листериоз может быть опасным для жизни, особенно для людей с ослабленным иммунитетом, беременных женщин, новорожденных и пожилых людей. Это заболевание может привести к серьезным последствиям, таким как менингит, септицемия и выкидыш. Передача Listeria monocytogenes человеку обычно происходит через зараженные продукты питания. Бактерии могут попасть в продукт в результате загрязнения в процессе производства продуктов питания.
Listeria monocytogenes часто встречаетсяв переработанных пищевых продуктах, таких как готовые блюда, холодные мясные продукты, сыре, молоке и морепродуктах. Бактерии могут выживать и размножаться в охлажденных пищевых продуктах. Они особенно часто встречаются в продуктах, которые не имеют низкого уровня pH и хранятся при низких температурах.
Заражение может быть результатом негигиеничных условий производства, транспортировки и хранения. Ошибки в процессе переработки, нарушения гигиены персонала, заражение и неправильная температура хранения могут привести к заражению продуктов питания листериями. Перекрестное загрязнение может привести к распространению Listeria на различные пищевые продукты. Несоблюдение гигиенических стандартов в зонах переработки пищевых продуктов может увеличить этот риск.
Передача Listeria monocytogenes через пищевые продукты представляет серьезную угрозу для здоровья, особенно для беременных женщин, новорожденных детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом. Листериоз обычно передается через такие продукты питания, как недожаренное мясо, холодное мясо, молочные продукты и готовые продукты.
Производители пищевых продуктов должны соблюдать строгие санитарные нормы, чтобы свести к минимуму риск заражения Listeria monocytogenes, особенно если они производят продукты, хранящиеся в холодильнике. Такие меры, как регулярная уборка, гигиена персонала и контроль температуры на предприятиях по переработке пищевых продуктов, снижают вероятность присутствия Listeria monocytogenes в пищевых продуктах.
Большинство стран установили конкретные пределы содержания Listeria monocytogenes в пищевых продуктах. Превышение этих пределов может привести к таким последствиям, как отзыв продуктов и предупреждения о риске для здоровья. Производители пищевых продуктов обязаны соблюдать правовые нормы и проводить микробиологические испытания продуктов, подверженных риску заражения Listeria, перед их выпуском на рынок.
Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках поиска Listeria monocytogenes. Мы также предоставляем услуги по подсчету коагулазоположительных стафилококков.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.
Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.
Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.
