Анализ минералов в продуктах питания: методы и применение

Определение содержания минералов в продуктах питания...

Что такое минералы?

Минералы — это неорганические соединения, содержащиеся в продуктах питания, которые выполняют различные физиологические функции в организме. Важными минералами являются кальций (Ca), фосфор (P), магний (Mg), калий (K), натрий (Na), железо (Fe), цинк (Zn), медь (Cu), селен (Se) и йод (I).

Минеральная ценность пищевых продуктов занимает важное место с точки зрения их питательной ценности. Минералы — это природные твердые неорганические микроэлементы. Они играют важную роль в функционировании, регуляции, росте и развитии организма человека.

Минералы составляют всего 4% человеческого организма. Однако они влияют на центральную нервную систему, нормальное функционирование ферментов и структуру костей. Витамины и минералы играют важную роль для ферментов и коферментов, необходимых для нормального функционирования организма. Витамины нуждаются в минералах, чтобы в полной мере реализовать свои функции. Поэтому дефицит минералов в организме наносит больше вреда, чем дефицит витаминов.

Каковы функции минералов?

• Повышают сопротивляемость организма за счет укрепления иммунной системы.
• Структурируют нервные клетки.
• Обеспечивают регуляцию водного баланса в организме.
• Обеспечивают баланс сахара в организме.

Методы анализа минералов в продуктах питания

• Пламенная эмиссионная спектрометрия (AES): быстрая, обеспечивает высокую чувствительность и подходит для широкого спектра минералов.
• Атомно-абсорбционная спектроскопия (AAS): используется для высокой чувствительности и определения конкретных минералов.
• Метод осаждения: выполняется путем смешивания образца со специальными растворителями для осаждения минералов, отделения осадка путем фильтрации и анализа содержания минералов.
• Метод промывки: образец промывается специальным растворителем, и минералы растворяются. Результат получается путем анализа количества минералов в растворителе.
• Ядерный магнитный резонанс (ЯМР): Подходит для определения минералов с высокой чувствительностью и специфичностью.
• Ионная хроматография (ИК): Обеспечивает высокую точность и чувствительность. Образец анализируется в специальном хроматографе, а минералы анализируются в ионной форме.

Определение количества минералов особенно важно при маркировке пищевых продуктов или для проверки значений, указанных на этикетке.

Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги в рамках анализа минералов в пищевых продуктах. Мы также предоставляем услуги по анализу витаминов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.