Обнаружение микотоксинов в продуктах питания и кормах: управление рисками

Какие бывают виды микотоксинов? Обнаружение микотоксинов в продуктах питания и кормах

Что такое микотоксины?

Микотоксины: природные соединения, производимые плесневыми грибами (грибками) и содержащиеся в продуктах питания и кормах. Обычно эти виды процветают в благоприятных условиях температуры и влажности и производят микотоксины.

Наиболее распространенные микотоксины

• Афлатоксины: они вырабатываются видами Aspergillus и встречаются, в частности, в таких продуктах, как арахис, орехи и зерновые. Афлатоксин B1 является наиболее токсичной формой.
• Охратоксин A: один из наиболее распространенных микотоксинов, который можно найти в таких продуктах, как кофе, виноград и зерновые культуры.
• Дезоксиниваленол (DON): Встречается в зерновых культурах, таких как пшеница и ячмень, и может оказывать такое же воздействие, как и зеараленон.
• Фумонизины: содержатся в кукурузе и представляют значительную опасность из-за своих канцерогенных свойств.
• Токсин Т-2: Содержится в зерновых культурах, особенно в пшенице и овсе.

Он оказывает различное воздействие на здоровье людей и животных. Попадая в пищевую цепочку, микотоксины могут наносить ущерб на каждом ее этапе. Они затрагивают всех: от фермеров до зерноперерабатывающих предприятий и потребителей зерна.

Зерновые культуры могут загрязняться микотоксинами во время роста или хранения, что создает необходимость тестирования на микотоксины на каждом этапе пищевой цепочки. Наиболее важными микотоксинами являются афлатоксин, дезоксиниваленол, фумонизин, охратоксин А, цитринин, альтернария, патулин, Т-2/HT-2 и зеараленон.

Каковы вредные последствия микотоксинов?

Микотоксины влияют на качество зерна, снижают продуктивность животных и представляют значительную угрозу для здоровья и безопасности пищевых продуктов для людей, сельскохозяйственных животных и домашних животных.

Хорошо известно, что микотоксины влияют на здоровье и развитие кур, коров, лошадей и других животных, которые питаются заплесневелым зерном. Симптомы хронического потребления микотоксинов варьируются от ослабления иммунной системы до рака печени. Тестирование зерновых культур на микотоксины имеет жизненно важное значение для здоровья человека и продуктивности животных.

В каких продуктах можно проводить обнаружение микотоксинов?

Пищевые продукты

• Кукуруза, пшеница, рожь, ячмень
• Зерно
• Хлеб и печенье
• Сухофрукты
• Орехи, зерно и мука
• Специи
• Молоко и молочные продукты
• Кофе, какао
• Детское питание
• Мясо и мясные продукты
• Яйца и продукты из мяса птицы
• Масла и жиры
• Готовые к употреблению продукты
• Кондитерские изделия
• Диетические продукты
• Пищевые добавки
• Фрукты и овощи
• Злаки и продукты из злаков

Непищевые продукты

• Корма для домашних животных
• Корма для животных
• Лекарственные препараты

Группа Nanolab Laboratories продолжает предоставлять услуги по обнаружению микотоксинов в продуктах питания и кормах. Мы также предоставляем услуги по определению микотоксинов в силосных кормах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.