Аспартам, ацесульфам K и сахарин: анализ подсластителей
Использование аспартама, ацесульфама-К и сахарина в пищевых продуктах
Подсластители, используемые в пищевых продуктах
Подсластители, используемые в пищевых продуктах, обычно классифицируются по двум признакам:
- Подсластители с питательной ценностью: подсластители с питательной ценностью содержат углеводы и являются источником энергии.
- Подсластители без питательной ценности: подсластители без питательной ценности не дают энергии и имеют сладкий вкус, но не влияют на уровень глюкозы в крови.
Как правило, низкокалорийные или бескалорийные подсластители одобрены такими авторитетными организациями, как FDA и EFSA, и их использование считается безопасным. Сегодня подсластители используются во многих продуктах питания. Некоторые из этих подсластителей можно перечислить следующим образом:
- Аспартам: Предельно допустимая суточная доза (ADI) аспартама, который представляет собой метиловый эфир аспарагиновой кислоты и дипептида фенилаланина, установлена на уровне 40 мг/кг. Его сладость в 200 раз превышает сладость сахарозы.
- Ацесульфам K: Срок хранения ацесульфама K, суточная доза которого составляет 9 мг/кг, при комнатной температуре практически неограничен. Его сладость в 300 раз превышает сладость сахарозы.
- Сахарин: Сахарин, один из старейших некалорийных подсластителей, разрешенных для использования в пищевых продуктах, имеет ADI 15 мг/кг. Его сладость в 300-500 раз выше, чем у сахарозы.
Подсластители, такие как аспартам, ацесульфам-К, сахарин, часто используются в продуктах питания и напитках. Они также тестируются в рамках анализа пищевых продуктов для проверки качества, анализа наличия/отсутствия добавок и проверки информации на этикетке.
Зачем определяют содержание аспартама, ацесульфама-К и сахарина?
Использование подсластителей, особенно искусственных, в правильных количествах важно для безопасности пищевых продуктов. Вот несколько причин, по которым проводятся эти определения:
- Безопасность для здоровья: потребление высоких доз подсластителей может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Например, некоторые исследования показывают, что высокое потребление аспартама может быть связано с побочными эффектами, такими как головные боли и проблемы с пищеварением. Сахарин в прошлые годы вызывал споры из-за своего канцерогенного потенциала, но в настоящее время считается безопасным.
- Соблюдение нормативных требований: во многих странах установлены пределы суточного потребления (ADI — допустимая суточная доза) для использования подсластителей. Чтобы обеспечить соблюдение этих пределов, определяется содержание подсластителей в пищевых продуктах. Например, FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) и EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рекомендуют конкретное безопасное потребление для каждого подсластителя.
- Контроль качества продукции: Подсластители являются важными соединениями, которые влияют на вкус пищевых продуктов. Точное определение уровня подсластителей в продуктах имеет важное значение для обеспечения вкусовых качеств продукции.
«Определение аспартама, ацесульфама-К, сахарина» — один из анализов, безопасно проводимых в аккредитованной и уполномоченной лаборатории Nanolab Food Analysis Laboratory.
Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги в рамках определения аспартама, ацесульфама K и сахарина. Мы также предоставляем услуги по определению подсластителей в пищевых продуктах.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.
Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.
Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.