Определение афлатоксина M₁: для обеспечения безопасности пищевых продуктов

Является ли афлатоксин M₁ вредным?

Что такое афлатоксин M₁?

AFM₁ — это производная, образующаяся в результате метаболизма афлатоксина B₁ (AFB₁). Когда животные потребляют корм, загрязненный AFB₁, этот токсин преобразуется в AFM₁ в печени и попадает в молоко, а затем в молочные продукты.

• Химическая структура: AFM₁ — это высокостабильное соединение, структурно сходное с AFB₁. Поскольку оно термостойко, его невозможно полностью уничтожить с помощью таких процессов, как пастеризация.
• Источники загрязнения:
• Молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт, масло.
• Корма для животных

Каково воздействие AFM₁ на здоровье?

AFM₁ классифицируется Международным агентством по изучению рака (IARC) как канцероген группы 1B. Ниже приведены его основные воздействия на здоровье:

• Канцерогенное воздействие: Увеличивает риск развития рака печени. Даже длительное воздействие низких доз может вызвать рак.
• Токсическое воздействие: Подавляет иммунную систему. Может вызвать повреждение печени.
• Задержка роста у детей: Присутствие AFM₁ в молоке, потребляемом детьми, может вызвать задержку роста.
• Острое отравление: Воздействие высоких доз афлатоксина может привести к печеночной недостаточности и смерти.

Анализ на афлатоксин обычно проводится для следующих продуктов:

• Арахис
• Орехи
• Египет
• Рис
• Инжир и другие сушеные продукты
• Специи
• Нерафинированные растительные масла
• Какао-бобы

Каковы законодательные ограничения для AFM₁?

Многие страны установили правовые ограничения на содержание AFM₁:

• Европейский Союз:
• В продуктах питания для младенцев и детей: 0,025 мкг/л.
• В молоке и молочных продуктах: 0,05 мкг/л.
• Турция:
• Турецкий пищевой кодекс применяет ограничения в соответствии со стандартами ЕС.
• США:
• FDA устанавливает ограничение в 0,5 мкг/л в молоке и молочных продуктах.

Афлатоксин M₁ является важным микотоксином с точки зрения безопасности пищевых продуктов и может представлять серьезную угрозу для здоровья населения. Современные методы анализа позволяют проводить чувствительное и надежное обнаружение AFM₁. Загрязнение AFM₁ можно свести к минимуму путем обеспечения строгого контроля и надзора на всех этапах, от производства до потребителя. Регулярный анализ и надлежащие сельскохозяйственные практики имеют решающее значение для обеспечения здоровой пищевой цепочки.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения афлатоксина M₁. Мы также предоставляем услуги по анализу микотоксинов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.