Определение содержания гипохлорита в молоке: молочные продукты
Зачем определяют содержание гипохлорита в молоке?
Что такое гипохлорит?
Гипохлорит (обычно известный как гипохлорит натрия, NaOCl) — окислитель, широко используемый в качестве дезинфицирующего средства. Он в основном содержится в чистящих и дезинфицирующих средствах на основе хлора. Гипохлорит эффективно убивает микроорганизмы, поэтому его часто используют для уничтожения микробов на молокоперерабатывающих предприятиях. Гипохлорит натрия и гипохлорит кальция — два распространенных типа гипохлорита, которые часто используются для дезинфекции.
В каких областях он используется?
На молокоперерабатывающих заводах гипохлорит используется для обеспечения гигиены молока и молочных продуктов, а также для очистки молокопроводов, резервуаров, машин и другого оборудования. Гипохлорит также используется для продления срока хранения молока за счет снижения его бактериальной нагрузки.
Влияние использования гипохлорита на безопасность пищевых продуктов
- Риски для здоровья: гипохлорит может быть токсичным в высоких концентрациях и оставлять остатки в молочных продуктах. Остатки этих веществ, которые могут быть токсичными для человека, в молочных продуктах могут вызвать проблемы со здоровьем. Аллергические реакции, тошнота, рвота и проблемы с дыханием являются потенциальными последствиями для здоровья при воздействии остатков гипохлорита.
- Влияние на качество молока: Остатки гипохлорита могут ухудшить вкус и запах молока. Они также могут оказать негативное влияние на цвет молочных продуктов. Гипохлорит также может негативно влиять на питательную ценность молока, нарушая структуру белков. В частности, молочные жиры и белки могут портиться при контакте с избыточным количеством гипохлорита.
- Правовые нормы: Во многих странах существуют конкретные предельные значения остатков гипохлорита в молоке и молочных продуктах. Стандарты безопасности пищевых продуктов определяют, что уровень остатков гипохлорита в молочных продуктах должен быть нулевым или очень низким. В таких регионах, как Европейский Союз и Турция, существуют законодательно установленные пределы содержания остатков гипохлорита в молоке и молочных продуктах. Высокий уровень остатков может привести к изъятию или отзыву продуктов с рынка.
Методы определения гипохлорита
Определение гипохлорита в молочных продуктах может быть выполнено с помощью различных химических и биологических методов анализа. Эти методы обеспечивают точное обнаружение остатков гипохлорита.
- Йодометрический метод
- Спектрофотометрический метод
- Колориметрический метод
- Электрохимические методы
- Наборы для экспресс-тестирования
Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги по определению содержания гипохлорита в молоке. Мы также предоставляем услуги по определению содержания формальдегида в молоке.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.
Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.
Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.
