Определение дезоксиниваленола (ДОН): анализ микотоксинов
Что такое деоксивенол? Каковы риски для здоровья?
Дезоксиниваленол (ДОН) — это микотоксин, широко известный как вомитоксин, который часто встречается в зерновых продуктах. ДОН является побочным продуктом метаболизма плесневых грибов рода Fusarium и оказывает вредное воздействие на здоровье человека и животных. Он особенно часто встречается в зерновых культурах, таких как кукуруза, пшеница, ячмень и овес, и может переноситься в продукты питания, изготовленные из этих культур.
Что такое дезоксиниваленол?
ДОН является одним из наиболее часто обнаруживаемых микотоксинов группы трихотеценов в продуктах питания. Он обладает высокой токсичностью, и употребление зараженных зерновых культур может привести к серьезным проблемам со здоровьем.
- Химическая структура: ДОН — микотоксин, принадлежащий к классу трихотеценов. Это структурно стабильная молекула, устойчивая к нагреванию и переработке.
- Зараженные культуры:
- Кукуруза, пшеница, ячмень, овес.
- Продукты питания на основе зерновых, такие как хлеб, макаронные изделия, сухие завтраки.
- Корма для животных.
Влияние DON на здоровье
ДОН может оказывать различные токсические воздействия на человека и животных:
a) Острая токсичность
- Рвота, диарея и расстройства желудка.
- Отсюда и название «вомитоксин».
b) Хроническая токсичность
- Подавление иммунной системы.
- Задержка роста и нарушения питания.
c) Генетические и клеточные эффекты
- Подавление синтеза клеточных белков, приводящее к проблемам роста и развития.
- Длительное воздействие может predispose к раку.
г) Влияние на здоровье животных
- Снижение потребления корма, уменьшение надоев молока и убоя.
- Свиньи особенно чувствительны к DON.
Области, в которых DON обнаруживается в продуктах питания и кормах
Загрязнение DON может происходить на любом этапе, от выращивания до хранения сельскохозяйственной продукции:
- Зерновые: DON вызывается плесневыми грибами рода Fusarium, которые активно размножаются в условиях высокой влажности, особенно до или после сбора урожая.
- Продукты питания на основе зерна: DON не может быть полностью уничтожен во время помола, приготовления или ферментации зерна.
- Корма для животных: DON в кормах напрямую влияет на здоровье животных, и токсин может переходить в молочные и мясные продукты.
Каковы законодательные ограничения для DON?
Количество DON ограничено национальными и международными органами:
- Европейский Союз:
- Максимум 750 мкг/кг в продуктах питания (продукты на основе пшеницы).
- Максимум 200 мкг/кг в детском питании.
- Турция:
- Турецкий пищевой кодекс применяет ограничения в соответствии со стандартами ЕС.
- США:
- FDA допускает до 1000 мкг/кг в кормах для животных и продуктах питания для людей.
Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения дезоксиниваленола (ДОН). Мы также предоставляем услуги по определению микотоксинов в пищевых продуктах.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.
Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.
Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.