BLOG

Определение дезоксиниваленола (ДОН): анализ микотоксинов

Что такое деоксивенол? Каковы риски для здоровья?

Определение дезоксиниваленола (ДОН): анализ микотоксинов

Дезоксиниваленол (ДОН) — это микотоксин, широко известный как вомитоксин, который часто встречается в зерновых продуктах. ДОН является побочным продуктом метаболизма плесневых грибов рода Fusarium и оказывает вредное воздействие на здоровье человека и животных. Он особенно часто встречается в зерновых культурах, таких как кукуруза, пшеница, ячмень и овес, и может переноситься в продукты питания, изготовленные из этих культур.


Что такое дезоксиниваленол?

ДОН является одним из наиболее часто обнаруживаемых микотоксинов группы трихотеценов в продуктах питания. Он обладает высокой токсичностью, и употребление зараженных зерновых культур может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

  • Химическая структура: ДОН — микотоксин, принадлежащий к классу трихотеценов. Это структурно стабильная молекула, устойчивая к нагреванию и переработке.
  • Зараженные культуры:
    • Кукуруза, пшеница, ячмень, овес.
    • Продукты питания на основе зерновых, такие как хлеб, макаронные изделия, сухие завтраки.
    • Корма для животных.


Влияние DON на здоровье

ДОН может оказывать различные токсические воздействия на человека и животных:

a) Острая токсичность

  • Рвота, диарея и расстройства желудка.
  • Отсюда и название «вомитоксин».

b) Хроническая токсичность

  • Подавление иммунной системы.
  • Задержка роста и нарушения питания.

c) Генетические и клеточные эффекты

  • Подавление синтеза клеточных белков, приводящее к проблемам роста и развития.
  • Длительное воздействие может predispose к раку.

г) Влияние на здоровье животных

  • Снижение потребления корма, уменьшение надоев молока и убоя.
  • Свиньи особенно чувствительны к DON.


Области, в которых DON обнаруживается в продуктах питания и кормах

Загрязнение DON может происходить на любом этапе, от выращивания до хранения сельскохозяйственной продукции:

  • Зерновые: DON вызывается плесневыми грибами рода Fusarium, которые активно размножаются в условиях высокой влажности, особенно до или после сбора урожая.
  • Продукты питания на основе зерна: DON не может быть полностью уничтожен во время помола, приготовления или ферментации зерна.
  • Корма для животных: DON в кормах напрямую влияет на здоровье животных, и токсин может переходить в молочные и мясные продукты.

Каковы законодательные ограничения для DON?

Количество DON ограничено национальными и международными органами:

  • Европейский Союз:
    • Максимум 750 мкг/кг в продуктах питания (продукты на основе пшеницы).
    • Максимум 200 мкг/кг в детском питании.
  • Турция:
    • Турецкий пищевой кодекс применяет ограничения в соответствии со стандартами ЕС.
  • США:
    • FDA допускает до 1000 мкг/кг в кормах для животных и продуктах питания для людей.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения дезоксиниваленола (ДОН). Мы также предоставляем услуги по определению микотоксинов в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.

7328