TS 1864: Определение содержания жира в сливках, сливочном и растительном масле

Сливки, сливочное и растительное масло - определение жирности - метод Гербера

Каким должно быть содержание жира в молочных продуктах?

Сливки, жирные сливки и масло должны производиться в соответствии с соответствующими нормами, законодательством и правовыми актами. В молоке и молочных продуктах контроль качества осуществляется с помощью испытаний и анализов по некоторым вопросам, таким как определение количества жира, возможная имитация и фальсификация, а также использование добавок.

В молочных продуктах необходимо определять содержание жира в рамках классификации и контроля качества в соответствии с требованиями потребителя. Сливки, жирные сливки и масло являются ценными молочными продуктами. Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о сливках и сливочном масле;

• Сливки — это богатая жиром эмульсия молочного жира, полученная из молока путем физического отделения в обезжиренном молоке.
• Сливки — это сливки, содержащие не менее 60 % молочного жира по весу.

Согласно Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о сливочном масле, других продуктах на основе молочного жира для намазывания и топленом масле;

• Масло сливочное; не менее 80% и не более 90% молочного жира по весу, не более 2% сухого обезжиренного молочного вещества и не более 16%

Определяется как продукт с содержанием воды.

Среднее содержание жира в этих молочных продуктах составляет следующее. Не допускается, чтобы содержание жира было ниже требуемых значений.

• Сливки с содержанием жира 30-35% используются в производстве масла.
• Содержание жира в сладких сливках должно составлять 40-45%, а в сметане — 30-34%.
• Содержание жира в сливках должно составлять 38,5%.

TS 1864 — Сливки, сливки и масло — Определение жирности — Метод Гербера

Определение жирности сливок, сливок и масла по методу Гербера в рамках стандарта TS 1864. Данный стандарт охватывает метод определения жирности сливок, рекомбинированных сливок, восстановленных сливок, физически обработанных сливок, сливочного порошка, сливок. Сливки Афьон и пена на основе растительного масла не тестируются в соответствии с данным стандартом.

Что такое метод Гербера?

Метод Гербера — это метод химического анализа для определения количества жира в молоке и молочных продуктах. Он был разработан в 1891 году швейцарским химиком Никлаусом Гербером и в настоящее время широко используется во всем мире, особенно для анализа жирности молочных продуктов.

В этом методе используется серная кислота для растворения белков и отделения жира. Анализ проводится с помощью специальных колб Гербера и химических веществ, таких как амилированный спирт.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения жирности в сливках, сливочном масле и масле. Мы также предоставляем услуги по исследованию подделок и фальсификатов в мясных продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами в LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.