Определение зеараленона: анализ микотоксинов в пищевых продуктах

Каковы опасности зеараленона для здоровья?

Что такое зеараленон?

Зеараленон — это микотоксин, вырабатываемый плесневыми грибами рода Fusarium, который часто встречается в кукурузе, пшенице, ячмене, рисе и других зерновых культурах. Обычно он образуется при размножении плесневых грибов в неблагоприятных условиях (высокая влажность и температура) во время хранения. Этот токсин может вызывать репродуктивные проблемы у животных и представлять опасность для здоровья человека, особенно из-за своего гормонального воздействия.

• Химическая структура: Зераленон — это нестероидное соединение с эстрогеноподобным действием.
• Продукты, в которых он содержится: Он может содержаться в зерновых культурах, продуктах на основе зерновых, кормах и продуктах питания.

Влияние зераленона на здоровье

Зеараленон может оказывать серьезное влияние на здоровье человека и животных:

• Гормональное воздействие: Зеараленон обладает эстрогеноподобным действием и может приводить к гормональному дисбалансу, особенно у женщин. У животных наблюдаются проблемы с фертильностью, снижение надоев молока и репродуктивные расстройства.
• Канцерогенный потенциал: Длительное воздействие зеараленона может увеличить частоту возникновения гормонозависимых видов рака. В частности, он связан с повышенным риском рака груди, матки и простаты.
• Иммунная система и нарушения развития: Может подавлять иммунную систему и увеличивать риск инфекций. Может вызывать проблемы с ростом и развитием у детей.

Зеараленон в продуктах питания

Зеараленон обычно содержится в зерновых культурах и продуктах питания, изготовленных из этих культур:

• Кукуруза и пшеница: Кукуруза является одним из зерновых культур, наиболее подверженных загрязнению зеараленоном. Существует высокий риск развития плесени во время хранения.
• Ячмень и рис: ячмень и рис, выращенные во влажных регионах, подвержены риску заражения зеараленоном.
• Переработанные продукты на основе зерновых: такие продукты, как хлеб, макаронные изделия и печенье, могут содержать остатки зеараленона.
• Корма для животных: При наличии в кормах для животных зеараленон может попадать в молоко, мясо и другие продукты животного происхождения.

Законные пределы содержания зеараленона

Допустимые уровни содержания зеараленона в продуктах питания и кормах устанавливаются международными и национальными органами:

• Европейский Союз: максимально допустимое содержание зеараленона в кукурузе и зерновых продуктах составляет 100-200 мкг/кг.
• Турция: Турецкий пищевой кодекс применяет аналогичные ограничения в отношении зерновых и кормов.
• США: FDA устанавливает более гибкие ограничения на содержание зеараленона в кормах.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения содержания зеараленона. Мы также предоставляем услуги по обнаружению микотоксинов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.