Определение расчета энергии: питательная ценность

Пищевая ценность продуктов... Какие анализы проводятся?

Что такое расчет энергетической ценности?

Расчет энергетической ценности измеряет способность продукта питания метаболизировать углеводы, белки и жиры в энергию, полезную для организма. Этот расчет является важным процессом в диетологии и пищевой промышленности.

Роль компонентов продуктов питания:

• Углеводы: 1 грамм углеводов дает около 4 калорий.
• Белки: 1 грамм белка дает около 4 калорий.
• Жиры: 1 грамм жира дает около 9 калорий.

Какие существуют методы расчета энергии?

• Метод бомбового калориметра: используется для измерения содержания сжигаемой энергии в пищевых продуктах. Тепло, выделяемое при сжигании образца в бомбовом калориметре, дает количество энергии.
• Методы химического анализа: для расчета энергии используется определение количества углеводов, белков и жиров в продуктах питания с помощью химического анализа.

Общие тесты для определения питательной ценности

• Расчет содержания углеводов и энергетической ценности по методу Атвотера
• Определение содержания пищевых волокон
• Определение количества холестерина
• Определение золы
• Определение минералов
• Определение крахмала
• Определение органических кислот
• Определение белка
• Определение изомеров трансжирных кислот
• Определение содержания соли
• Определение состава жирных кислот
• Определение содержания масла
• Анализ витаминов

Расчет энергетической ценности и стандартизация

• ISO 9831: Международный стандарт по расчету энергетической ценности продуктов питания. Этот стандарт определяет методы, используемые для расчета энергетической ценности компонентов продуктов питания.
• Турецкий пищевой кодекс: Содержит правила, которые определяют методы расчета энергетической ценности на этикетках продуктов питания и требуют точного указания энергетической ценности. Энергетическая ценность, указанная на этикетках продуктов питания, проверяется на основе этого кодекса.
• FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США): устанавливает справочные правила для расчета энергетической ценности продуктов питания. Определяет методы расчета энергетической ценности на этикетках продуктов питания и проверяет точность этих расчетов.

Преимущества и важность определения расчета энергетической ценности

• Информация для потребителей: Точная информация об энергетической ценности на этикетках продуктов питания помогает потребителям принять здоровые привычки в питании. Это способствует повышению осведомленности потребителей.
• Применение в диетологии и здравоохранении: Диетологи и медицинские работники используют расчеты энергетической ценности для планирования суточной потребности в энергии отдельных лиц. Эта информация является основой для контроля веса и рекомендаций по здоровью.
• Правовое применение: Точные расчеты энергетической ценности продуктов питания и напитков обеспечивают соблюдение правовых норм. Точность значений энергетической ценности, указанных на этикетках продуктов питания, контролируется правовыми нормами.
• Преимущества для производителей и рынка: Оптимизируя значения энергетической ценности, производители продуктов питания разрабатывают здоровые продукты и получают конкурентное преимущество на рынке. Расчет энергетической ценности является важным инструментом для изменения состава и разработки продуктов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.