Определение содержания сорбиновой и бензойной кислот: пищевые добавки

Вредно ли использовать сорбиновую и бензойную кислоты в пищевых продуктах? Каковы их свойства и назначение?

Что такое пищевая добавка?

Согласно турецкому регламенту по пищевым добавкам, пищевые добавки определяются как «вещества, которые, независимо от того, имеют ли они питательную ценность, не потребляются в качестве отдельного продукта питания и не используются в качестве характерного компонента продукта питания, и которые, как ожидается, будут являться компонентом этого продукта питания прямо или косвенно в результате добавления в продукт питания на этапах производства, обработки, переработки, приготовления, упаковки, транспортировки или хранения в технологических целях».

Пищевые добавки; Существуют причины для их использования, такие как сохранение и повышение питательной ценности пищевых продуктов, улучшение текстурных свойств, продление срока хранения, сохранение вкуса и цвета, предотвращение роста микроорганизмов, повышение стандартизации качества.

Что такое сорбиновая кислота и бензойная кислота?

Сорбиновая кислота и бензойная кислота — это добавки, используемые в качестве пищевых консервантов. Сорбиновая кислота (E200) — это добавка, которая защищает продукты от грибков, бактерий и плесени. Допустимое количество сорбиновой кислоты в продуктах колеблется от 0,5% до 0,0025%.

Бензойная кислота (E210), простейший представитель семейства ароматических карбоновых кислот, является слабой кислотой, которая является предшественником синтеза многих важных органических соединений. Она используется для предотвращения порчи продуктов питания, вызванной микроорганизмами. Особенно часто она используется в джемах, мармеладе, фруктовых соках, кетчупе, газированных напитках и соленьях.

Сорбиновая кислота:

• Естественная форма: Встречается в природе в фруктах и овощах. Особенно часто встречается в таких фруктах, как яблоки и виноград.
• Использование: Контролирует рост микроорганизмов в пищевых продуктах и продлевает срок хранения продуктов.
• Пищевой консервант: Используется в хлебе, сыре, фруктовых соках, маринадах и различных продуктах питания благодаря своим противогрибковым и антибактериальным свойствам.

Бензойная кислота:

• Естественная форма: Содержится в плесени, грибах и некоторых фруктах.
• Использование: Подавляет рост микроорганизмов за счет понижения значения pH, особенно в кислых продуктах.
• Пищевой консервант: Используется в продуктах с низким pH, таких как маринады, соки, соусы и маринады.

Оба этих пищевых добавки признаны безопасными для пищевых продуктов (GRAS) FDA.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения содержания сорбиновой и бензойной кислот. Мы также предоставляем услуги по определению пищевых добавок.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.