УФ Анализ удельного поглощения (SAC): контроль качества

Важность анализа значения специфической поглощающей способности УФ в оливковом масле

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло — это натуральное масло, получаемое из плодов оливкового дерева и широко используемое, особенно в средиземноморской кухне. Производимое методами холодного отжима, оливковое масло экстра-класса известно своим высоким содержанием антиоксидантов и полезных жиров.

Каково влияние оливкового масла на здоровье?

Оливковое масло занимает важное место в сбалансированном питании. Благодаря содержанию полезных жирных кислот и антиоксидантов:

• Поддерживает здоровье сердца: снижает уровень вредного холестерина (ЛПНП) и повышает уровень полезного холестерина (ЛПВП).
• Уменьшает воспаление: благодаря полифенолам обладает противовоспалительным действием.
• Защищает здоровье мозга: может помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера и подобных заболеваний.
• Полезно для пищеварительной системы: облегчает пищеварение, регулируя кислотность желудка.
• Улучшает здоровье кожи: увлажняет кожу и борется со свободными радикалами.

Каково значение ультрафиолетовой специфической поглощающей способности оливкового масла?

Анализ ультрафиолетовой специфической поглощающей способности (значения K232, K270 и ∆K) — это тест для оценки степени окисления и химического качества оливкового масла. Окисление приводит к порче или потере качества масла. Этот анализ является важным показателем для понимания чистоты, качества и свежести оливкового масла.

• Значение K232: измеряет первичное окисление (наличие перекисей) в оливковом масле.
• Значение K270: указывает на вторичное окисление и наличие в масле таких соединений, как альдегид-кетоны.
• ∆KЗначение: определяет, является ли масло фальсифицированным, и помогает выявлять мошеннические сделки.

Каким должно быть значение ультрафиолетовой специфической абсорбции в оливковом масле?

Значения ультрафиолетовой специфической поглощающей способности в оливковом масле определены в Коммюнике Турецкого продовольственного кодекса по оливковому маслу и маслу из оливковых выжимок:

• K232: максимум 2,50
• K270: до 0,22
• ∆K: до 0,01

Эти значения являются определяющими критериями для отнесения оливкового масла к категории extra virgin (экстра вирджин). Значения, превышающие указанные пределы, указывают на низкое качество масла или на то, что оно является смесью.

Определение значения ультрафиолетовой специфической поглощающей способности в оливковом масле

Тестирование поглощения УФ-излучения проводится с помощью спектрофотометрии. Процедура выглядит следующим образом:

1. Подготовка образца: образец оливкового масла разбавляется растворителем.
2. Использование УФ-спектрофотометра: раствор анализируется при длинах волн 232 нм и 270 нм.
3. Расчет ∆K: Разница в поглощении рассчитывается с использованием значений K232 и K270.
4. Оценка результатов: Полученные результаты оцениваются в соответствии с законодательством.

Этот анализ является важным шагом для гарантии качества оливкового масла и обеспечения потребителей безопасным продуктом.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.