Определение холестерина в продуктах питания: точные методы

Определение содержания холестерина в пищевых продуктах

Что такое холестерин?

Холестерин — это стероид, связанный с атеросклерозом и сердечными заболеваниями. Холестерин важен, поскольку он является предшественником большого количества стероидов, включая желчные соли, гормоны коры надпочечников и витамин D. Холестерин широко распространен во всех клетках организма, особенно в нервной ткани. Он является основным компонентом плазматической мембраны и липопротеинов плазмы.

Двумя наиболее важными типами холестерина являются липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП). ЛПНП называют «плохим холестерином», а ЛПВП — «хорошим холестерином» из-за их различного воздействия на организм. Слишком высокий уровень холестерина ЛПНП приводит к закупорке сосудов в результате атеросклероза (накопления липидов), особенно в коронарных артериях, снабжающих сердце, что увеличивает вероятность сердечного приступа. Холестерин ЛПВП удаляет холестерин из кровеносных сосудов и тем самым снижает вероятность закупорки сосудов и сердечного приступа.

Важность определения уровня холестерина в продуктах питания

Здоровье:

• Здоровье сердечно-сосудистой системы: Высокий уровень холестерина может привести к закупорке артерий и сердечным заболеваниям. Поэтому контроль количества холестерина в пищевых продуктах важен для хорошего здоровья.
• Сбалансированное питание: В рамках ежедневного рациона питания определение уровня холестерина в пищевых продуктах используется для проверки того, что ваш рацион питания является подходящим.

Безопасность пищевых продуктов:

• Непрерывный мониторинг: Точный и регулярный анализ количества холестерина в пищевых продуктах обеспечивает безопасность пищевых продуктов и качество продукции.
• Конкурентоспособность: С точки зрения рыночной конкуренции, продукты с низким содержанием холестерина могут быть привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Наука о питании:

• Анализ рациона питания: Определение уровня холестерина помогает людям оптимизировать свой рацион питания.
• Здоровый образ жизни: Продукты с низким содержанием холестерина пользуются популярностью среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Продукты животного происхождения, такие как яичные желтки, красное мясо и полножирные молочные продукты, богаты холестерином, в то время как овощи, фрукты и зерновые продукты не содержат холестерина вообще. Ограничение уровня холестерина в рационе питания имеет важное значение для здорового образа жизни. Именно поэтому нам необходимо знать, сколько холестерина поступает с пищей.

Если на упаковке указано содержание холестерина, оно должно быть указано в миллиграммах (мг) и четко напечатано на упаковке.

Методы определения холестерина в продуктах питания

• Ферментативный метод
• Жидкостная хроматография (ЖХ)
• Газовая хроматография (ГХ)
• Метод гидролиза серной кислотой
• Ионно-жидкостная хроматография (ИЖХ)

Каковы области применения?

Пищевая промышленность:

• Жиры и жирные продукты: сыр, йогурт, мороженое, майонез.
• Маргарин: контроль количества холестерина в растительных маслах.
• Хлеб, хлебобулочные изделия: измерение холестерина в некоторых продуктах.

Консультации по питанию:

• Диетологи: Проводятся анализы для оптимизации содержания холестерина в рационе питания отдельных лиц.

Исследования в области здравоохранения:

• Исследования в области диабета и сердечно-сосудистых заболеваний: в рамках исследований в области здравоохранения контролируется уровень холестерина.

Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги в рамках определения холестерина в пищевых продуктах. Мы также предоставляем услуги по анализу минералов в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.