Определение числа Рейхерта-Майсла: качество масла

Анализ масла по методу Рейхерта-Майсла

Несмотря на все проверки и правовые нормы, подделка и фальсификация продуктов питания продолжаются. В частности, наиболее важным процессом среди мер, которые необходимо предпринять для предотвращения этой ситуации, являются этапы анализа. В результате проводимых анализов определяется, имеется ли подделка или фальсификация в продуктах питания, и таким образом предотвращается попадание фальсифицированных продуктов в потребление людьми. В целом, наиболее поддельными и фальсифицированными продуктами питания являются молоко и молочные продукты.

Среди молочных продуктов масло является одним из наиболее потребляемых продуктов в нашей стране. Определение числа Рейхерта-Мейсла — это параметр, используемый для определения того, добавляются ли в масло различные жиры с целью подделки и фальсификации.

Что такое число Рейхерта-Майсла?

• Число Рейхерта-Майсла: обозначает сумму короткоцепочечных жирных кислот, измеренную по кислотности (в мг KOH) 1 грамма сливочного масла.
• Учитываемые жирные кислоты: короткоцепочечные кислоты, такие как куриновая кислота (C4), каприновая кислота (C6), каприновая кислота (C8) и лауриновая кислота (C10).

Число Рейхерта-Майсла — это значение, описывающее количество летучих и нерастворимых в воде жирных кислот в 5 граммах масла. Число Рейхерта-Майсла определяется на основе дистилляции молочных жиров после омыления сливочного масла путем улетучивания низкомолекулярных жирных кислот с помощью водяного пара, сбора продукта дистилляции в сборнике и титрования его щелочным раствором.

В чем заключается важность анализа?

1. Определение качества и чистоты: Число Рейхерта-Майсла указывает на качество продукта путем определения наличия и количества короткоцепочечных жирных кислот в масле. Высокое значение RMS может указывать на то, что масло является качественным и недостаточно переработанным.
2. Показатель химической чистоты и переработки: Коэффициент Рейхерта-Майсла указывает на чистоту масла и правильность производственных процессов. Низкий коэффициент RMS может свидетельствовать о наличии в масле посторонних жиров или добавок.
3. Соблюдение законодательных норм и стандартизация: При производстве сливочного масла определенное число Рейхерта-Мейсла может быть установлено в качестве производственного стандарта, и превышение этого значения может указывать на проблему с качеством.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения числа Рейхерта-Майсла. Мы также предоставляем услуги по анализу оливкового масла.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.