Способы распознавания настоящего меда и проверки его качества

Как распознать настоящий мед? Что такое тесты на мед?

Мед является одним из старейших известных подсластителей. Он является ценным продуктом питания как с точки зрения его влияния на здоровье человека, так и с точки зрения его вклада в рост и развитие детей. Мед; он входит в число полезных продуктов, которые следует употреблять в пищу благодаря его антибактериальным и противовирусным свойствам. Виды меда обычно делятся на три категории: цветочный мед, секретный мед и сосновый мед. Состав меда обычно состоит из 20% воды, углеводов, минералов, аминокислот, ферментов и витаминов. Такие причины, как особый характер меда как продукта питания и низкий уровень производства, приводят к тому, что мед чаще подделывают и фальсифицируют. В повседневной жизни мы сталкиваемся с новостями о поддельном меде на многих платформах.

Что такое поддельный мед?

Поддельный мед — это продукт, произведенный путем добавления некачественных добавок, таких как сахарный сироп, глюкоза, фруктоза, вместо натурального меда и продаваемый как настоящий мед. В то же время, мед, полученный ненадлежащим образом путем кормления пчел сахарным сиропом, также можно отнести к поддельному меду. Искусственные методы используются для снижения чистоты меда, и этот тип меда несет в себе риски для здоровья и не обладает питательной ценностью настоящего меда. Поддельный мед широко распространен на рынке из-за его низкой цены и простоты производства.

Как распознать настоящий мед?

Настоящий мед — это чистый мед, который пчелы производят, собирая нектар цветов, не испорченный и без каких-либо добавок. Существует несколько способов распознать настоящий мед:

• Плотность: Настоящий мед имеет высокую вязкость и густую консистенцию. Мед с низкой вязкостью, который не растворяется быстро при добавлении в воду, обычно является чистым.
• Сахаризация: Чистый мед со временем кристаллизуется (сахаризируется), но это естественный процесс. Сахаризация может варьироваться в зависимости от вида растения, из которого получен мед, соотношения глюкозы и фруктозы в его составе и условий хранения. Поэтому подход, согласно которому «несахаризированный мед является поддельным», не является правильным.
• Запах и вкус: Настоящий мед имеет характерный аромат и натуральный насыщенный вкус. Поддельный мед, напротив, обычно оставляет искусственный привкус, если в его составе используются искусственные подсластители.

Что такое тесты меда?

Для определения чистоты и качества меда используются различные лабораторные тесты. Эти тесты помогают определить, является ли мед натуральным и содержит ли он добавки.

• Анализ влажности: Влажность настоящего меда должна составлять 17-20%. Высокое содержание влаги увеличивает риск брожения меда. Этот тест проводится для определения устойчивости меда к порче.
• Тест на HMF (гидроксиметилфурфурол): Соединение под названием HMF образуется при нагревании меда или при длительном хранении. Высокое значение HMF указывает на то, что мед был подвергнут обработке или является поддельным.
• Активность диастазы: Фермент диастаза указывает на свежесть и натуральность меда. Настоящий мед имеет высокую активность диастазы. В поддельном или нагретом меде эта активность низкая.
• Анализ сахарного профиля: Этот тест анализирует количество глюкозы, фруктозы и сахарозы в меде. Настоящий мед должен естественным образом содержать мало сахарозы и много фруктозы. В поддельном меде могут быть добавлены искусственные сахара.
• Анализ пыльцы: Настоящий мед содержит цветочную пыльцу, собранную медоносными пчелами. С помощью этого анализа можно проверить, из каких цветов был получен мед и насколько он натуральный.
• Тест на углерод C14: Этот тест используется для определения, являются ли сахара в меде растительными или искусственными. Натуральный мед содержит сахара растительного происхождения, а поддельный мед может содержать добавки, такие как кукурузный сироп.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках тестирования поддельного меда. Мы также предоставляем услуги в области исследований поддельных и фальсифицированных продуктов питания.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.