Упаковка в модифицированной атмосфере | Продление свежести и срока годности

Что такое упаковка с модифицированной атмосферой?

Что такое упаковка в модифицированной атмосфере (MAP)?

Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) - это инновационный метод упаковки, используемый для сохранения свежести и продления срока годности пищевых продуктов. Этот метод основан на принципе изменения газовой смеси в упаковке и особенно предпочтителен для пищевых продуктов, склонных к порче.

В чем заключается принцип работы упаковки с модифицированной атмосферой?

MAP замедляет рост микроорганизмов, оптимизируя соотношение таких газов, как кислород, углекислый газ и азот в упаковке. Таким образом, свежесть продуктов сохраняется, а их вкусовые качества и питательная ценность сохраняются дольше.

Преимущества упаковки в модифицированной атмосфере

1. Продлевает срок годности: Снижение уровня кислорода замедляет окисление продуктов и рост микроорганизмов.
2. Сохраняет свежесть и качество: Надолго сохраняет естественный вид и питательную ценность продуктов.
3. Сокращает использование химических консервантов: Предотвращает порчу продуктов естественным образом, без использования химических консервантов.
4. Сокращает количество пищевых отходов: Более длительный срок хранения снижает количество продуктов, идущих в отходы.
5. Повышает удовлетворенность потребителей: Потребители получают доступ к здоровым продуктам питания, которые остаются свежими в течение длительного времени.

В каких продуктах она используется?

Упаковка в модифицированной атмосфере может применяться во многих различных категориях продуктов питания:

• Мясо и мясные продукты: Свежее красное мясо, курица и деликатесы.
• Молоко и молочные продукты: Сыр, йогурт, молоко и сливки
• Фрукты и овощи: Нарезанные или целые фрукты и овощи
• Хлебобулочные изделия: Хлеб, пирожные и закуски
• Морепродукты: Рыба, креветки и другие морепродукты

Газы, используемые в технологии MAP

Газы, используемые в упаковке в модифицированной атмосфере, зависят от типа продукта и механизма порчи:

• Азот (N₂): Предотвращает окисление, замещая кислород.
• Диоксид углерода (CO₂): Замедляет рост бактерий и плесени.
• Кислород (O₂): Сохраняет красный цвет мясных продуктов.

Безопасность продуктов питания при использовании упаковки с модифицированной атмосферой

MAP предлагает большие преимущества с точки зрения безопасности пищевых продуктов. При правильном применении она снижает риск возникновения заболеваний пищевого происхождения, ограничивая рост патогенных микроорганизмов. Однако очень важно обращать внимание на соответствующие температуры хранения и соблюдать правила гигиены.

Группа лабораторий «Нанолаб» продолжает оказывать услуги в области анализа пищевых продуктов. Вы также можете проконсультироваться с нами по вопросам анализа упаковки.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и информацию о наших услугах.

Следите за нашим аккаунтом в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних записей в блоге.