Определяне на вида в месото: свинско, конско, магарешко и птиче

Какви са методите за откриване на свинско, конско, магарешко и птиче месо?

Определение вида мяса

В секторе пищевых продуктов многие продукты, особенно мясные, подвергаются фальсификации. Фальсификация, которую можно определить как производство пищевых продуктов в нарушение законодательства или допустимых свойств пищевых продуктов, применяется к пищевым продуктам по-разному.

• Использование добавок, разрешенных к применению в количестве, превышающем установленный предел
• Снижение затрат путем смешивания продуктов высокого качества с продуктами более низкого качества
• Использование веществ, не указанных на этикетке

Помимо вышеупомянутых методов фальсификации, существует множество других способов, которые можно перечислить.

Одним из методов фальсификации, особенно в отношении мясных продуктов, является снижение качества и цены путем смешивания различных видов мяса. К ним можно отнести использование видов мяса, не указанных на этикетке или не разрешенных, а также использование чрезмерного количества различных органов в продукте. Спрос на анализы по определению видов в мясе и мясных продуктах растет, и они должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Таким образом, можно предотвратить обман потребителей и угрозу их здоровью.

Зачем проводить определение вида в мясе?

1. Обеспечение безопасности пищевых продуктов: использование неправильных видов мяса может поставить под угрозу здоровье населения.
2. Соблюдение религиозных чувств: Анализы важны, поскольку потребление свинины запрещено в исламских и иудейских верованиях.
3. Предотвращение фальсификации и обмана: Выявляются такие уловки, как использование дешевого мяса (ослиного, конины) вместо более ценного мяса.
4. Доверие потребителей: гарантирует точность информации, указанной на этикетках продуктов.
5. Соблюдение законодательства: проверяет соответствие пищевым нормам и обеспечивает соблюдение правил производителями.

Методы, используемые для определения вида мяса

Спрос на анализы по определению вида мяса и мясных продуктов растет, и они должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Таким образом можно предотвратить обман потребителей и нанесение вреда их здоровью. Определение вида мяса становится жизненно важным, особенно когда используются различные виды, такие как свинина и конина, без указания этого на этикетке. Такие анализы гарантируют соблюдение религиозных убеждений, а также защиту здоровья потребителей. Для повышения надежности и предотвращения мошенничества в пищевой промышленности используются такие чувствительные методы анализа, как ПЦР и ИФА.

1. Метод ПЦР (полимеразная цепная реакция)
• Анализ ДНК позволяет точно определить, к какому виду относится мясо.
• Это надежный метод, особенно для обнаружения свинины, конины и ослиного мяса.
2. Метод ELISA (иммуноферментный анализ)
• Тест, основанный на белковых антигенах.
• Используется для обнаружения мяса птицы или других животных белков в мясных продуктах.
3. Микроскопический анализ
• Определяет вид животного путем изучения структуры тканей в мясных продуктах.
• Особенно используется в готовом фарше и деликатесных продуктах.
4. Химический анализ
• Определение вида производится на основе содержания жира, коллагена и белка.
• Также предпочтителен для контроля качества в переработанных продуктах.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения вида мяса. Мы также предоставляем услуги в области исследований поддельных и фальсифицированных продуктов питания.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.