Определение BHT, BHA, TBHQ в продуктах питания: Метод анализа

Что такое антиоксиданты (BHT, BHA, TBHQ)?

Пищевые жиры и масла необходимы для питания. Однако пищевые жиры и масла несут риск окисления или закисления продуктов питания. В случае окисления или закисления качество продуктов питания снижается. Это может вызвать проблемы со здоровьем. В настоящее время одним из лучших способов предотвращения окисления пищевых жиров и масел является добавление антиоксидантов.

Что такое BHT, BHA, TBHQ?

Бутилированный гидрокситолуол (BHT), бутилированный гидроксианизол (BHA), трет-бутилгидрохинон (TBHQ) — антиоксиданты, широко используемые в пищевых жирах и маслах.

По их антиоксидантному потенциалу их можно ранжировать следующим образом: BHT > BHA ≈ TBHQ

Антиоксиданты BHT, BHA, TBHQ содержатся во многих пищевых продуктах. Наивысшее значение, установленное для других антиоксидантов в рамках Коммюнике Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей, составляет следующее.

Каковы максимальные пределы содержания антиоксидантов?

Максимальные пределы содержания антиоксидантов с кодами E 319 Обратимый бутилгидрохинон (TBHQ), E 320 Бутилированный гидроксианизол (BHA), E 321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT):

• Жиры и масла для жарки (кроме смешанного масла из выжимок), рыбье масло, говяжий, птичий и бараний жир: TBHQ и BHA — 200 мг/кг, BHT — 100 мг/кг жира
• Готовые смеси для выпечки, печенье на основе злаков, сухое молоко для торговых автоматов, сухие супы и мясные/куриные/рыбные бульоны, соусы, сушеное мясо, переработанные орехи, предварительно приготовленные злаки: TBHQ и BHA в жире — 200 мг/кг
• Ароматизаторы: BHA в масле — 200 мг/кг
• Сушеный картофель TBHQ и BHA — 25 мг/кг
• Жевательная резинка TBHQ, BHT и BHA — 400 мг/кг
• Эфирные масла TBHQ и BHA — 1000 мг/кг
• Ароматизаторы, кроме эфирных масел: TBHQ и BHA — 200 мг/кг

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения антиоксидантов (BHT, BHA, TBHQ) в пищевых продуктах. Мы также предоставляем услуги по определению добавок в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.