Афлатоксин B1 в продуктах питания и кормах: виды и влияние на здоровье

Определение афлатоксина B1 в пищевых продуктах и кормах: типы и воздействие

Что такое афлотоксин? Какие бывают его виды?

Афлотоксины — это вторичные метаболиты грибов, таких как Aspergillus flavus и A. Parasiticus. Наиболее важными из этих афлотоксинов, вредных для здоровья человека, можно назвать афлотоксин B1, афлотоксин B2, афлотоксин G1 и афлотоксин G2. Он может быть обнаружен в зерновых продуктах, таких как рис, арахис, кукурузная мука и соевая мука.

Афлотоксин B1 и его воздействие

Это микотоксин, который в основном встречается в тропических и субтропических климатических зонах, водно-болотных угодьях и при высоких температурах и может загрязнять такие продукты, как зерно и зерновые, приводя к воздействию на человека и животных. Афлотоксин B1 (AFB1) имеет низкую молекулярную массу, химически стабилен и устойчив к термической обработке, такой как автоклавирование, кипячение, приготовление пищи и ферментация.

Загрязнение афлотоксином B1 пищевых продуктов и кормов угрожает здоровью людей и животных. Токсичность афлотоксина B1 может варьироваться от воздействия на иммунную систему до индукции тератогенной, мутагенной и канцерогенной активности, классифицированной как канцерогенная (группа 1). Он может поступать в организм человека непосредственно с пищей, а также с кормами для животных, мясом, молоком и молочными продуктами, яйцами и животными.

Анализ афлотоксина B1

С помощью анализа афлотоксина B1 в продуктах питания и кормах можно контролировать безопасность пищевых продуктов, соблюдение соответствующих норм и законов, а также состояние производственных площадей. Афлотоксины являются сильными токсинами для человека и животных. Смертельная доза составляет от 1 до 10 мг/кг веса тела. Поэтому важно анализировать их в продуктах питания и кормах.

Обнаружение AFB1 необходимо для контроля максимального уровня остатков в продуктах питания и кормах. В Европейском союзе максимальные уровни афлатоксина B1 и общего афлатоксина (афлатоксин B1 + G1 + B2 + G2) в ряде продуктов питания установлены «Регламентом Комиссии (ЕС) № 1881/2006 от 19 декабря 2006 г.» и обновленным «Регламентом Комиссии ЕС № 165/2010».

Как Nanolab Laboratories Group, мы предоставляем услуги нашей экспертной и уполномоченной команды по анализу афлатоксина B1 в продуктах питания и кормах. Вы также можете прочитать нашу статью о обнаружении афлатоксина в сыре.

Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт: https://www.nano-lab.com.tr/

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.