Определение каротиноидов (лютеина): Значение в продуктах питания

Каковы свойства каротиноидов (лютеина)?

Что такое лютеин?

Лютеин входит в группу каротиноидов и является природным жирорастворимым пигментом. Поскольку он не синтезируется организмом человека, его необходимо получать с пищей. Особенно богаты лютеином зеленые листовые овощи (шпинат, капуста), кукуруза, яичные желтки и некоторые фрукты.

Важность лютеина в пищевых продуктах

1. Польза для здоровья:
• Здоровье глаз: Лютеин является ключевым компонентом макулярного пигмента и помогает предотвратить возрастную макулярную дегенерацию.
• Антиоксидантная защита: предотвращает повреждение клеток, борясь со свободными радикалами.
• Здоровье кожи: защищает кожу от ультрафиолетовых лучей и улучшает ее эластичность.
2. Роль в пищевой промышленности:
• Натуральный краситель: Лютеин используется в основном для усиления желтых и оранжевых оттенков.
• Функциональные продукты: Благодаря своим полезным свойствам, продукты, обогащенные лютеином (например, молоко, йогурт, энергетические напитки), приобрели популярность.

Где используется определение лютеина?

• Функциональные продукты питания: разработка и контроль качества пищевых продуктов, содержащих лютеин.
• Пищевые добавки: определение точности и эффективности добавок лютеина.
• Натуральные красящие добавки: контроль натуральных пигментов, добавляемых в пищевые продукты.

Методы анализа, используемые для определения лютеина

1. Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ): ВЭЖХ — наиболее широко используемый метод определения лютеина. Он дает точные и надежные результаты. Лютеин, извлеченный из пищевых продуктов, отделяется на подходящей колонке и детектируется с помощью УФ или DAD (диодного матричного детектора).

2. Спектрофотометрические методы: Спектрофотометрические методы используются для простой и быстрой оценки количества лютеина. Обычно измеряется поглощение извлеченного раствора лютеина при определенной длине волны.

3. Газовая хроматография (GC-MS): Газовая хроматография может использоваться для анализа летучих производных лютеина и других каротиноидов. Этот метод обычно требует предварительной обработки, такой как метилирование.

4. Жидко-жидкая экстракция: Для экстракции лютеина обычно используются органические растворители, такие как ацетон, этанол или метанол. Затем экстрагированный лютеин переносится в анализаторы.

5. Флуорометрические методы: В некоторых современных системах определение проводится с использованием флуоресцентных свойств лютеина. Этот метод позволяет обнаруживать даже низкие концентрации лютеина.

Лютеин имеет большое значение благодаря своим полезным свойствам для здоровья и широкому спектру применения в пищевой промышленности. Количественное определение лютеина с помощью точных методов анализа является важным этапом контроля качества пищевых продуктов и безопасности потребителей. Передовые технологии обеспечивают производителям пищевых продуктов более точный и быстрый анализ и способствуют разработке продуктов, обогащенных лютеином.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения каротиноидов (лютеина). Мы также предоставляем услуги по определению добавок в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.