Определяне на пролин в мед: Правила и контрол на качеството

Защо се определя пролинът в меда?

Что такое пролин?

Пролин в меде — это аминокислота, входящая в число 20 аминокислот, которые составляют белки, анализируемые для определения качества и чистоты меда. В отличие от других аминокислот, в ней отсутствует первичная аминогруппа (-NH2), поскольку три атома углерода в ее боковой цепи образуют кольцо и связываются обратно с атомом азота в пептидной связи. Он содержит азот (азот), который называется вторичным амином. Пролин в изобилии содержится в натуральном меде и является показателем того, что мед произведен пчелами. Мед анализируется на содержание пролина, чтобы определить его чистоту и возможность подделки. Значение пролина является критическим параметром для определения натуральности меда и наличия в нем сахара или внешних добавок.

Преимущества сырого меда с высоким содержанием пролина:

• Благодаря своим антимикробным и антиоксидантным свойствам пролин стимулирует иммунную систему. Он обладает противовоспалительным действием.
• Он ускоряет заживление ран и ожогов.

Правила и законодательство, касающиеся пролина в меде

Нормативные акты, регулирующие определение содержания пролина в меде, приняты в рамках Турецкого пищевого кодекса «Коммюнике о меде»:

• Коммюнике о меде Турецкого пищевого кодекса (2020/7) устанавливает критерии состава и требования к качеству меда.
• Согласно коммюнике, минимальное количество пролина в цветочном меде должно составлять 300 мг/кг. Значение пролина ниже этого предела указывает на то, что мед может быть низкого качества или поддельный.
• Среди международных нормативных актов Codex Alimentarius и Директива Европейского Союза по меду также служат в качестве справочных документов для определения содержания пролина.

Зачем определять содержание пролина в меде?

Определение пролина в меде важно для определения качества, натуральности и поддельности меда. Вот основные причины:

1. Обнаружение поддельного меда: чтобы определить, добавлены ли в мед такие добавки, как сахар или кукурузный сироп.
2. Контроль качества: Содержание пролина в натуральном меде, произведенном пчелами, высокое, поэтому низкое значение пролина указывает на проблему с качеством.
3. Обеспечение доверия потребителей: Предоставление точной информации потребителям путем отличия натурального меда.
4. Соблюдение законодательства: Анализы необходимы для подтверждения соответствия продуктов законодательству в области пищевых продуктов.

В рамках Турецкого пищевого кодекса в 2013 году содержание пролина в меде было увеличено с 180 мг/кг до 300 мг/кг.

Качественный мед должен иметь содержание пролина 450-500 мг/кг.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения содержания пролина в меде . Мы также предоставляем услуги по определению влажности в меде.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.