ISO 7251: Подсчет Escherichia coli — метод EMS

Горизонтальный метод обнаружения и подсчета вероятной кишечной палочки - методика EMS

Что такое Escherichia coli?

Escherichia coli — это бактерия, которая обычно обитает в кишечнике, но некоторые штаммы, в частности E. coli O157:H7, могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем. E. coli может передаваться человеку через пищу и может содержаться в таких продуктах, как размороженное мясо, непастеризованное молоко и овощи, политые загрязненной водой. Выработка токсинов этой бактерией в организме может привести к пищевому отравлению и, в более тяжелых случаях, к опасным для жизни состояниям, таким как гемолитико-уремический синдром (ГУС).

Какова сфера применения стандарта ISO 7251?

ISO 7251 определяет метод испытания для определения количества Escherichia coli в пищевых продуктах. Этот метод широко используется, в частности, производителями пищевых продуктов, надзорными органами и микробиологическими лабораториями. С помощью метода EMS проводится подсчет бактерий. Эта техника часто используется для получения более быстрых и точных результатов.

Что такое техника EMS (окрашивание с помощью ферментов)?

EMS означает окрашивание с помощью ферментов и представляет собой метод, используемый в микробиологическом анализе. Эта техника позволяет визуально обнаруживать бактерии, такие как Escherichia coli, путем окрашивания по их специфическим характеристикам. В частности, EMS использует тот факт, что эти бактерии обладают ферментом β-глюкозидазой. Этот фермент реагирует с определенными химическими веществами, окрашивая бактерии веществом, меняющим цвет, что облегчает их подсчет.

Подсчет с помощью метода EMS включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка образца: образец пищевого продукта гомогенизируется с помощью соответствующих растворов.
2. Инкубация: подготовленный образец инокулируется и инкубируется в специальных средах.
3. Окрашивание: реакция EMS взаимодействует с ферментами в бактериях, вызывая изменение цвета.
4. Подсчет колоний: окрашенные бактерии подсчитываются под микроскопом и рассчитывается количество E. coli.

Области применения и важность ISO 7251

ISO 7251 используется, в частности, в процессах безопасности пищевых продуктов и микробиологического контроля. Этот тест имеет большое значение для предприятий по производству пищевых продуктов, лабораторий и органов здравоохранения. Ниже приведены основные области применения ISO 7251:

1. Контроль гигиены в производстве пищевых продуктов: Производители пищевых продуктов используют тесты на E. coli для оценки гигиены своих производственных процессов. Это помогает выявлять бактериальное загрязнение на ранних этапах производства.
2. Здоровье потребителей: Для предотвращения передачи E. coli через пищевые продукты эти анализы играют важную роль в защите здоровья потребителей.
3. Мониторинг общественного здоровья: Органы здравоохранения проводят подсчет E. coli для предотвращения заболеваний, передаваемых через пищу, и защиты общественного здоровья.
4. Обеспечение соблюдения нормативных требований и сертификация: Нормативные требования в области безопасности пищевых продуктов требуют проведения этих тестов для контроля определенных уровней микроорганизмов и обеспечения соблюдения законодательства.

Зачем проводятся испытания по стандарту ISO 7251?

E. coli играет важную роль в распространении заболеваний, передаваемых через пищу. Испытания по стандарту ISO 7251 проводятся по следующим причинам:

1. Профилактика заболеваний, передаваемых через пищу: Обнаружение присутствия E. coli в пищевых продуктах является важным шагом в профилактике заболеваний, передаваемых через пищу.
2. Контроль гигиены в процессах производства и переработки: Регулярные тесты на E. coli проводятся для улучшения гигиенических условий на предприятиях по производству пищевых продуктов.
3. Соблюдение законодательных и нормативных требований: Нормы безопасности пищевых продуктов требуют контроля уровня микроорганизмов и не превышения установленных законом пределов.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в соответствии с ISO 7251: Подсчет Escherichia coli. Мы также предоставляем услуги по обнаружению дрожжей и плесени в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.