Изменения в Регламенте ЕС 2022/2104: важные нововведения!

Изменения в Делегированном регламенте (ЕС) № 2022/2104!

Оливковое масло: анализ здоровья, качества и производства

Оливковое масло является одним из самых ценных растительных масел, известным во всем мире благодаря своим полезным свойствам и высокой пищевой ценности. Этот продукт, являющийся одним из основных компонентов средиземноморской кухни, отличается различными классами качества, методами производства и химическими свойствами. Вот важная информация об оливковом масле:

Виды оливкового масла

Оливковое масло классифицируется по методу производства и кислотности:

• Оливковое масло экстра-класса (Extra Virgin): самая чистая форма, с кислотностью ниже 0,8%. Получается путем холодного прессования и не подвергается химической обработке.
• Оливковое масло экстра вирджин: уровень кислотности может достигать 2%. Имеет более мягкий вкус.
• Оливковое масло Ривьера: получается путем смешивания рафинированного оливкового масла с оливковым маслом экстра вирджин.
• Масло из оливковых выжимок: извлекается из оливковой мякоти и обычно используется в промышленных целях.

Процесс производства оливкового масла

Процессы, используемые в производстве оливкового масла, влияют на качество продукта:

1. Сбор урожая: Когда оливки созревают, их собирают вручную или с помощью машин.
2. Очистка: Собранные оливки очищают от пыли и примесей.
3. Прессование: При использовании метода холодного прессования оливковое масло получается в наиболее натуральном виде.
4. Разделение: Масло, вода и мякоть отделяются друг от друга.
5. Фильтрация: Масло фильтруется для прозрачности.

Утвержденный регламент (ЕС) 2022/2104

Опубликованы поправки к делегированному регламенту (ЕС) № 2022/2104, дополняющему регламент (ЕС) № 1308/2013 Европейского парламента и Совета о стандартах сбыта оливкового масла. Этот закон включает ограничения, установленные торговым стандартом Международного совета по оливковому маслу (IOC) для оливкового масла и масла из оливковых выжимок (торговый стандарт IOC).

30 октября 2022 года торговый стандарт IOC для всех категорий оливкового масла был обновлен, чтобы обеспечить соответствие изменениям в значениях дерева решений Δ-7-стигмастеннола.

Изменения, внесенные в дерево решений Δ-7-стигмастенола, следующие:

• Значение β-ситостерина/кампестерина в сыром оливковом масле изменилось с ≥ 25 до ≥ 28.
• Значение β-ситостерола/кампестерола в оливковом масле Lampant; ≥ 25 до ≥ 28 и ΔΕCN42 ≤ |0,10| до ≤ |0,15|.
• Значение β-ситостерола/кампестерола в рафинированном оливковом масле; от ≥ 25 до ≥ 28.
• Значение Δ-7-стигмастенола чистого оливкового масла;0,5 < Δ-7-стигмастенол % ≤ 0,7, при этом 0,5 < Δ-7-стигмастенол % ≤ 0,8.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках анализа оливкового масла.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.