ISO 7937: Перечисление и анализ Clostridium perfringens

Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens - метод подсчета колоний

Что такое Clostridium perfringens?

Clostridium perfringens — это бактерия, широко распространенная в окружающей среде и процветающая в условиях низкого содержания кислорода. В частности

• мясо и мясные продукты,
• приготовленных продуктах,
• она часто встречается в готовых блюдах, таких как супы и соусы.

Эта бактерия может производить энтеротоксины, которые могут вызывать пищевые отравления. Поэтому очень важно определять ее присутствие и количество в продуктах питания.

Какова цель стандарта ISO 7937?

ISO 7937 предоставляет метод определения Clostridium perfringens в пищевых продуктах и кормах путем подсчета колоний. Стандарт:

1. Оценка гигиенического состояния пищевых продуктов,
2. Повышение надежности продуктов,
3. Применяется для снижения риска пищевых отравлений.

Почему подсчет Clostridium perfringens важен?

1. Общественное здравоохранение: Эта бактерия вызывает пищевое отравление, поэтому контроль ее присутствия имеет важное значение.
2. Оценка гигиены производства: Высокий уровень Clostridium perfringens может быть показателем ненадлежащей гигиены в производственных процессах.
3. Соблюдение законодательства: Нормы безопасности пищевых продуктов требуют, чтобы в пищевых продуктах не превышались определенные предельные значения.

Каковы области применения ISO 7937?

1. Пищевые предприятия: Используется для контроля гигиены и мониторинга микробиологического качества в процессе производства.
2. Лабораторные анализы: Это стандартный метод, который часто предпочитают при тестировании безопасности пищевых продуктов.
3. Учреждения общественного здравоохранения: Может использоваться для расследования случаев пищевого отравления.

Правовые нормы и законодательство

1. Турецкий кодекс пищевых продуктов, регламентирующий микробиологические критерии: устанавливает предельно допустимые уровни Clostridium perfringens, которые могут присутствовать в пищевых продуктах.
2. Регламент Европейского союза по безопасности пищевых продуктов (EC 2073/2005): устанавливает предельно допустимые уровни присутствия этой бактерии в пищевых продуктах в странах-членах ЕС.
3. Codex Alimentarius: регулирует уровни Clostridium perfringens в соответствии с международными стандартами безопасности пищевых продуктов.

ISO 7937 — это чувствительный метод определения Clostridium perfringens путем подсчета колоний. Этот анализ имеет решающее значение для обеспечения микробиологической безопасности пищевых продуктов и поддержания гигиенических стандартов в производственных процессах. Регулярное тестирование обеспечивает соблюдение нормативных требований и способствует защите здоровья населения. Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги в рамках подсчета Clostridium perfringens в пищевых продуктах. Мы также предоставляем услуги по подсчету Lactobacillus spp..

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами в LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.