TS 2134: Определение влажности в смесях специй - метод толуола

Важность определения влажности в специях и пряных смесях

Что такое влажность в специях и смесях специй?

Влажность можно определить как присутствие воды в любом пищевом продукте, особенно в специях. Поскольку специи состоят из натуральных ингредиентов, содержание воды напрямую влияет на качество продукта. Содержание влаги определяет порчу, рост микроорганизмов и органолептические свойства специй. Например, высокое содержание влаги может привести к гниению, плесени или размножению микроорганизмов. Типы влаги, встречающиеся в специях, обычно бывают следующими:

• Связанная вода: вода, химически или физически связанная со структурой специи.

Когда содержание влаги в специях высокое, увеличиваются потери качества и микробиологические риски. Поэтому точное измерение содержания влаги имеет большое значение на этапах производства и продажи.

Зачем определять влажность в специях и смесях специй?

Существует несколько важных причин для определения влажности в специях:

1. Защита качества продукции: Содержание влаги является важным параметром, влияющим на качество специй. Высокая влажность не позволяет специям выглядеть свежими и ускоряет процесс порчи. Поэтому тестирование влажности гарантирует качество продукции.
2. Микробиологическая безопасность: высокое содержание влаги способствует размножению микроорганизмов. Плесень, дрожжи и бактерии могут быстрее размножаться в условиях высокой влажности. Определение влажности помогает предотвратить такие опасности.
3. Срок хранения: Срок хранения специй напрямую зависит от содержания воды. Специи с высоким содержанием воды портятся в более короткие сроки. Это испытание обеспечивает долговечность продуктов.
4. Соответствие законодательству в области пищевых продуктов: Коэффициенты влажности, используемые в производстве специй, определяются в соответствии с местными и международными нормами безопасности пищевых продуктов. Эти испытания проверяют соответствие продуктов законодательству.

Метод с использованием толуола (метод с использованием растворителя)

Этот метод заключается в добавлении толуола к образцу специи для измерения содержания влаги. Толуол — растворитель, способный растворять воду. При смешивании специи с этим растворителем вода растворяется в толуоле. Затем содержание воды рассчитывается путем испарения растворителя и расчета оставшегося сухого вещества и содержания воды.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения влажности в специях и смесях специй. Мы также предоставляем услуги по анализу суданских красителей в специях.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы быть в курсе последних новостей и публикаций о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.