TS 2137 ISO 1108: Определение экстракта нелетучих эфиров

Определение экстракта нелетучих эфиров в специях и смесях специй

Специи являются важными ингредиентами, которые не только придают блюдам вкус, но и повышают их питательную ценность. Однако чистота и качество специй имеют большое значение для безопасности пищевых продуктов. TS 2137 ISO 1108 — это метод измерения нелетучего эфирного экстракта в специях и смесях специй.

Что такое нелетучий эфирный экстракт?

Нелетучий эфирный экстракт — это часть специй, нерастворимая в эфире, обычно состоящая из масла, смол и других органических соединений. Нелетучий эфирный экстракт в специях — важный параметр, который указывает на концентрированные питательные компоненты и свойства специй. Эти компоненты напрямую влияют на запах, вкус и общее качество специй. TS 2137 ISO 1108 обеспечивает точное определение этого экстракта.

Что такое определение нелетучего эфирного экстракта в специях и смесях специй?

TS 2137 ISO 1108 — это стандарт для определения нелетучего эфирного экстракта в специях и смесях специй. Этот тест помогает определить степень чистоты и качество специй. Он также помогает контролировать качество специй в процессе производства, обеспечивая правильную маркировку продуктов и получение потребителями здорового продукта. Тестирование особенно важно для определения качества сырья в коммерческих смесях специй.

Какие виды нелетучих эфирных экстрактов содержатся в специях и смесях специй?

Специи могут содержать различные виды нелетучих эфирных экстрактов. Эти экстракты влияют на органолептические свойства (вкус, запах) и питательную ценность специй. Основные виды нелетучих эфирных экстрактов следующие:

1. Масла: натуральные масла, содержащиеся в специях, являются основными компонентами нелетучих эфирных экстрактов.
2. Смолы: некоторые специи содержат ароматические смолы. Эти смолы являются важными соединениями, которые определяют запах и вкус специй.
3. Органические кислоты: некоторые органические кислоты в специях могут входить в состав нелетучего эфирного экстракта.
4. Полифенолы: эти соединения придают специям горький вкус и сильные антиоксидантные свойства.

Определение нелетучего эфирного экстракта проводится по нескольким основным причинам:

1. Контроль качества: точное измерение нелетучего эфирного экстракта необходимо для контроля качества специй. Этот тест проверяет, содержат ли специи правильное соотношение ингредиентов и их качество.
2. Безопасность для здоровья: вредные вещества в специях (например, остатки пестицидов) можно измерить с помощью нелетучего эфирного экстракта. Это позволяет выявить вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Безопасность потребителей: если добавки, используемые в специях, связаны с такими проблемами, как подделка или фальсификация качества, эти тесты позволяют проверить чистоту продуктов. Эти тесты имеют жизненно важное значение для обеспечения безопасности потребителей. Торговля и экспорт: специи являются предметом торговли во всем мире. Определение нелетучего эфирного экстракта необходимо для обеспечения соответствия продуктов национальным и международным торговым стандартам.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.