小麦の色の判定

色は、小麦の物理的特性を決定する際の多くの問題について洞察を与えることができます。小麦の香りの特性に続いて、小麦の色も重要です。まず、色の判定によって小麦の品種と種類に関する情報が得られます。

木目の色に影響を与える要因は次のとおりです。
- 硬度を上げると色が暗くなります。
- 自然条件
- 収穫期
- 病気
- 保管条件

小麦の色の判定は、カラーチャート（スケール）を使用して行われます。主観的な判断は人によって若干異なる場合があります。