Определяне на патулин: Анализ на микотоксини в храни

Какво е патулин?

Патулин — это микотоксин, вырабатываемый некоторыми видами плесневых грибов, такими как Penicillium и Aspergillus. Патулин, который в основном содержится в фруктах и овощах, особенно в яблоках и продуктах на их основе, может представлять серьезную угрозу для здоровья человека. Этот токсин очень важен для безопасности пищевых продуктов, поскольку он может быть потенциальным источником загрязнения как пищевых продуктов, так и напитков.

Что такое патулин?

Патулин является микотоксином и встречается в основном в таких фруктах, как яблоки, груши и виноград. Это органическое соединение с лактонной структурой. Оно обладает высокой биологической активностью и обычно встречается в гниющих и портящихся фруктах. Оно обладает высокой устойчивостью к высоким температурам, и его может быть трудно полностью удалить в процессе приготовления пищи.

Каковы источники загрязнения?

• Яблоки и продукты из яблок: Гниение или порча яблок может привести к образованию большого количества патулина.
• Фруктовые соки и вина: Загрязнение патулином может быть распространенным явлением в фруктовых напитках, таких как яблочный и виноградный сок.
• Сухофрукты: уровень патулина также может быть высоким в продуктах из сухофруктов.

Каково влияние патулина на здоровье?

• Повреждение печени и почек: патулин может оказывать токсическое воздействие на печень и почки.
• Влияние на иммунную систему: Патулин может ослаблять защитные механизмы организма, подавляя иммунную систему.
• Генетоксичность: Патулин может повреждать генетический материал и обладать канцерогенным потенциалом.
• Воздействие на нервную систему: высокая экспозиция может вызвать повреждение нервной системы с такими симптомами, как головокружение и головные боли.
• Беременные женщины и дети: патулин может отрицательно влиять на развитие плода во время беременности. Дети более чувствительны к токсинам, что увеличивает риск.
• Патулин может вызвать острое отравление. Употребление продуктов с высоким содержанием патулина может вызвать такие симптомы, как тошнота, рвота и головные боли.
• Длительное воздействие низких доз может привести к хроническим проблемам со здоровьем.

Каковы законодательно установленные пределы содержания патулина?

Многие страны мира установили законодательно ограничения на содержание патулина. Эти пределы применяются, в частности, к фруктовым сокам и продуктам на фруктовой основе.

a) Европейский Союз

• Фруктовые соки и вина: 50 мкг/л.
• Яблоки и продукты из яблок: 50 мкг/кг.
• Детское питание: 10 мкг/кг.

b) Турция

• Турецкий пищевой кодекс установил пределы содержания патулина в соответствии с требованиями Европейского союза.
• Фруктовые соки: 50 мкг/л.
• Яблочные продукты: 50 мкг/кг.

c) Соединенные Штаты Америки

• FDA: предельное содержание патулина 50 мкг/л.
• Детское питание: 10 мкг/кг.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения патулина. Мы также предоставляем услуги по определению микотоксинов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.