BLOG

Анализ фруктовых соков: оценка качества, безопасности и состава

В чем разница между фруктовым соком и фруктовым нектаром?

Анализ фруктовых соков: оценка качества, безопасности и состава

Характеристики фруктового сока

Фруктовый сок, который занимает важное место, особенно в детском питании, считается напитком, который следует употреблять во время завтрака. Сегодня среди тех, которые мы чаще всего покупаем на рынке...

Так какова же доля фруктов в фруктовых соках, которые мы покупаем?

Фруктовый сок; В рамках «Коммунике Турецкого продовольственного кодекса о фруктовых соках и аналогичных продуктах»; Определяется как продукт, который является неповрежденным, спелым, свежим или консервированным в холоде или замороженным, полученным из съедобных частей одного фрукта или смеси нескольких фруктов, имеет характерный цвет, аромат и вкус фруктов и ягод, из которых он получен, не ферментирован, но может быть ферментирован.

Согласно Турецкому пищевому кодексу, он делится на 4 группы.

  • Фруктовый сок: содержит 100% фруктов.
  • Фруктовый нектар: содержит 25-99% фруктов.
  • Фруктовый напиток: содержит 10-24% фруктов.
  • Напиток с фруктовым вкусом: содержит 1-9% фруктов.

Фруктовые соки получают непосредственно из фруктов. Их также можно приготовить путем разбавления концентрата водой питьевого качества, которая не оказывает существенного влияния на основной состав и качественные характеристики сока в ранее удаленном количестве, и добавления летучих ароматических веществ, отделенных во время концентрации.

Фруктовые нектары — это неферментированные продукты, которые могут быть приготовлены из фруктового сокового концентрата, фруктового сока, фруктового пюре-концентрата, фруктового пюре или их смеси с содержанием фруктов 25-99%.

Фруктовые напитки — это продукты, которые могут быть приготовлены из фруктового сокового концентрата, фруктового сока, фруктового пюре-концентрата, фруктового пюре и фруктового сиропа, содержащих питьевую воду, подсластители, кислоты и добавки в разрешенных количествах, с содержанием фруктов от 10 до 24%.

Продукты, которые можно получить из фруктов, кроме фруктового сока;

  • Концентрат фруктового сока: продукт, полученный путем выпаривания природной воды из фруктового сока для уменьшения его объема до 50%.
  • Фруктовое пюре (мякоть): продукт, полученный путем отделения несъедобных частей фруктов, таких как кожура и семена, и их механического измельчения.
  • Концентрат фруктовой мякоти: продукт, полученный путем выпаривания природной воды из фруктовой мякоти с целью уменьшения объема до 50%.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках анализа фруктовых соков. Мы также предоставляем услуги по определению подлинности фруктовых соков.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.

7328