Анализ стеролов, эритродиола и уваола: Биохимическое качество

Важность состава и количества стеролов, эритродиолов и уваолов в оливковом масле

Оливковое масло — это пищевой продукт, который отличается высокой питательной ценностью и полезными свойствами для здоровья. Поэтому необходимо определять качество, чистоту и подлинность оливкового масла. Анализ стеролов, эритродиола и уваола — один из методов, используемых для определения компонентов химического состава оливкового масла. Эти анализы помогают выявить возможные фальсификации и подделки, контролируя качество и подлинность оливкового масла.

Что такое стеролы, эритродиол и уваол?

1. Стеролы:
• Группа липидов, естественно присутствующих в оливковом масле и играющих важную роль в определении подлинности масла.
• Стеролы, такие как бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, являются наиболее распространенными типами стеролов в оливковом масле.
• Стерольный профиль используется для определения растительного источника, из которого получено оливковое масло.
2. Эритродиол и уваол:
• Эритродиол: это соединение, количество которого может увеличиваться в оливковом масле, особенно в маслах низкого качества и смесях, далеких от качества экстра вирджин.
• Уваол: это тритерпеновый спирт, схожий с эритродиолом, который используется для оценки качества и чистоты оливкового масла.
• Количество обоих соединений имеет решающее значение для выявления фальсификации (смешивания с другими маслами) в оливковом масле.

Зачем нужен анализ?

1. Контроль качества: эти анализы необходимы для определения классов качества оливкового масла, таких как экстра вирджин, вирджин или рафинированное.
2. Контроль чистоты и происхождения: определяет, смешано ли продукт с другими растительными маслами. Проверяет, соответствует ли оливковое масло сертификатам подлинности, таким как географические указания.
3. Соответствие законодательным требованиям: Анализ является обязательным для обеспечения соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов и маркировки.
4. Доверие потребителей и здоровье: Гарантирует полезные свойства оливкового масла для здоровья и повышает доверие потребителей.

Правовые нормы и стандарты

1. Коммюнике Турецкого продовольственного кодекса об оливковом масле и масле из оливковых выжимок (TGK): Требует, чтобы содержание стеролов и тритерпеновых спиртов находилось в определенных пределах. Например, содержание бета-ситостерина, как правило, должно быть выше 93%.
2. Стандарты МСО (Международного совета по оливковому маслу): Профиль стеролов и соотношение эритродиола и уваола являются основными критериями классификации оливкового масла.
3. Регламент ЕС № 2568/91: Законодательство Европейского Союза содержит подробные сведения об анализе стеролов и тритерпеновых спиртов в рамках контроля качества оливкового масла.

Группа лабораторий Nanolab продолжает предоставлять услуги в области анализа стеролов, эритродиола и уваола. Мы также предоставляем услуги в области определения подделок и фальсификатов в оливковом масле.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.