Определение цитрина: Микотоксин и безопасность пищевых продуктов

Что такое цитринин?

Цитринин — это токсичный вторичный метаболит, вырабатываемый плесневыми грибами, обычно Penicillium и Aspergillus. Этот микотоксин может представлять серьезную опасность для здоровья человека и животных, если он присутствует в продуктах питания и кормах.

Что такое цитринин?

Каковы химические свойства цитринина?

• Химическая формула C13H14O5
• Молекулярный вес: 250,25 г/моль
• Стабильность: стабилен в кислых условиях, но частично разлагается при термической обработке.

Каковы источники цитринина?

• Обычно он содержится в таких продуктах питания, как зерновые, корма, сухофрукты, сыр и кофе.
• Риск загрязнения увеличивается, особенно в плохих условиях хранения.

Каковы последствия для здоровья?

• Острая токсичность: может вызвать повреждение почек.
• Хроническое воздействие: может иметь канцерогенные эффекты и генотоксические свойства.
• Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) заявили, что воздействие цитринина должно быть ограничено.

Предельно допустимые уровни цитринина в продуктах питания

Многие страны установили предельно допустимые уровни цитринина в продуктах питания.

• Европейский Союз: 200 мкг/кг для зерновых и продуктов на основе зерновых, с более низкими предельно допустимыми уровнями для таких продуктов, как детское питание.
• США: предельно допустимые уровни в кормах и пищевых продуктах варьируются в зависимости от риска.

Управление рисками и меры предосторожности в отношении цитринина

a) Условия производства и хранения

• Контроль влажности: Влажность пищевых продуктов должна поддерживаться на уровне ниже 13%.
• Контроль температуры: Хранение должно осуществляться в прохладных и сухих помещениях.
• Помещения для хранения: Они должны быть чистыми и гигиеничными, чтобы предотвратить рост плесени.

б) Регулярный контроль и инспекция

• Пищевые продукты и корма должны регулярно анализироваться на наличие микотоксинов.
• Тестирование на цитринин должно проводиться часто, особенно для продуктов с высоким риском (зерновые, сухофрукты).

c) Просвещение потребителей

• Важно повышать осведомленность о безопасности пищевых продуктов, обеспечивать надлежащие условия хранения и избегать потребления продуктов с плесенью.

Анализ цитринина является важным этапом в обеспечении безопасности микотоксинов. Особенно в зерновых, кормах и продуктах переработки пищевых продуктов, анализ с помощью правильных методов имеет важное значение для снижения рисков для здоровья.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках определения цитринина. Мы также предоставляем услуги по анализу микотоксинов.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.