Что такое 3-MCPD? Анализ 3-MCPD для производителей пищевых продуктов

В каких продуктах содержится 3-MCPD?

Что такое 3-MCPD?

3-MCPD (3-монохлорпропан-1,2-диол) — это технологический загрязнитель, который может образовываться, в частности, при рафинировании растительных масел. Это соединение обычно образуется в результате реакции глицерина с хлорсодержащими соединениями, присутствующими в масле, в ходе процессов рафинирования, протекающих при высоких температурах.

3-MCPD может существовать в двух формах:

• Свободный 3-MCPD
• Связанный (этерифицированный) 3-MCPD

Связанная форма особенно распространена в рафинированных растительных маслах и измеряется путем преобразования ее в свободную форму с помощью специальных методов во время анализа.

В каких продуктах содержится 3-MCPD?

3-MCPD чаще всего обнаруживается в следующих продуктах:

• Пальмовое масло и производные пальмового масла
• Рафинированные растительные масла
• Маргарин
• Детские смеси
• Переработанные продукты
• Соевый соус и продукты, содержащие гидролизованный растительный белок

Процессы производства этих продуктов сопряжены с риском образования 3-MCPD.

Почему производители продуктов питания должны проводить анализ на 3-MCPD?

1. Для обеспечения соблюдения нормативных требований

Европейский Союз и многие страны установили предельные значения 3-MCPD, в частности для растительных масел и детских смесей. Для производителей-экспортеров этот анализ является обязательным параметром контроля качества.

Если анализ не проводится:

• Отказ в приеме продукции
• Барьеры для экспорта
• Штрафные санкции

и другие серьезные последствия.

2. Обеспечение безопасности пищевых продуктов

Анализ на 3-MCPD необходим для подтверждения безопасности продукта для здоровья человека. Регулярные анализы демонстрируют, что производственный процесс находится под контролем.

3. Обеспечение соответствия требованиям международных рынков

Анализ 3-MCPD имеет критическое значение, особенно для компаний, экспортирующих продукцию в Европейский Союз. Отчеты об анализах, выданные аккредитованными лабораториями, являются обязательной частью технической документации в процессах экспорта.

4. Контроль качества и оптимизация процессов

Анализ 3-MCPD помогает производителям оптимизировать процессы рафинирования. Это сводит к минимуму образование загрязняющих веществ.

Как проводится анализ 3-MCPD?

Анализ 3-MCPD обычно проводится с использованием прибора ГХ-МС (газовая хроматография – масс-спектрометрия).

Международно признанные стандарты анализа включают:

• ISO 18363
• Официальные методы AOCS
• Методы AOAC

Эти анализы обеспечивают результаты с высокой точностью и достоверностью.

Важность анализа 3-MCPD в лабораториях

Группа лабораторий Nanolab проводит анализ 3-MCPD. Профессиональный лабораторный анализ является важнейшим этапом для производителей как с точки зрения соблюдения нормативных требований, так и обеспечения качества.

Вы можете связаться с нами, чтобы получить подробную информацию и запросить расценки.

Вы можете подписаться на нас в LinkedIn, чтобы получать последние новости и обновления о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних публикаций в блоге.