Αλκαλοειδή

Ο χημικός κόσμος των φυτών:
Τα φυτά διαθέτουν πρωταρχικό μεταβολίτες που αποτελούνται από οργανικές ενώσεις όπως πρωτεΐνες, λιπίδια, χλωροφύλλη, ένζυμα και αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους. Επιπλέον, μπορούν να παράγουν δευτερογενείς μεταβολίτες που περιέχουν τοξίνες για να προστατευθούν από φυτοφάγα ζώα, μικροοργανισμούς ή άλλα φυτά.

Πυρρολιζιδίνη. και αλκαλοειδή τροπανίου:
Τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης και τροπανίου είναι μια ομάδα χημικών ενώσεων που προέρχονται από το αμινοξύ ορνιθίνη, γνωστά ως αλκαλοειδή. Μπορούν να βρεθούν τόσο σε άγρια όσο και σε καλλιεργημένα φυτά και μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Η παρουσία αυτών των αλκαλοειδών σε διάφορα τρόφιμα ενέχει πιθανό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.

Ζήτημα ασφάλειας των τροφίμων:</span span>
Η ακούσια ή σκόπιμη ανάμειξη φυτών που περιέχουν αυτά τα αλκαλοειδή με τρόφιμα εκθέτει τους καταναλωτές σε αυτές τις τοξίνες, θέτοντας σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. Επομένως, η παρουσία αλκαλοειδών στα τρόφιμα είναι ένα ζήτημα ασφάλειας των τροφίμων που πρέπει να αντιμετωπιστεί.

Πού είναι τα αλκαλοειδή. Βρέθηκε;
Ορισμένες οικογένειες φυτών είναι πλούσιες σε αλκαλοειδή:
• Όσπρια
• Παπαρούνα
• Nightshade
• Dogbane

Ταξινόμηση των αλκαλοειδών:
Τα αλκαλοειδή ταξινομούνται γενικά με βάση τον χημικό πυρήνα που υπάρχει στη δομή τους. Υπάρχουν πολλές υποομάδες και τύποι αλκαλοειδών.

Βασικά σημεία:
• Τα αλκαλοειδή είναι τοξικές ουσίες που παράγονται από τα φυτά.
• Αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνη και τροπάνιο. είναι τύποι αλκαλοειδών που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.
• Αυτά τα αλκαλοειδή μπορούν να απειλήσουν τη δημόσια υγεία μολύνοντας τα τρόφιμα.
• Η παρουσία αλκαλοειδών στα τρόφιμα είναι ένα σημαντικό ζήτημα για την ασφάλεια των τροφίμων.
• Ορισμένες οικογένειες φυτών είναι πλούσιες πηγές αλκαλοειδών.
• Τα αλκαλοειδή ταξινομούνται με βάση τους χημικούς πυρήνες τους.
<. br />Αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης
Αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης (PAs ) είναι φυσικές τοξικές ουσίες που βρίσκονται σε πολλά είδη φυτών, ιδιαίτερα στις οικογένειες Asteraceae, Boraginaceae και Fabaceae. Υπολογίζεται ότι περισσότερα από 6.000 είδη φυτών περιέχουν PA. Αυτές οι τοξίνες είναι από τις πιο κοινές φυσικές τοξίνες που μπορούν να επηρεάσουν την άγρια ζωή, τα ζώα και τον άνθρωπο.

Επιδράσεις της πυρρολιζιδίνης. Αλκαλοειδή:
• Ηπατική βλάβη: Τα PA μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή βλάβη στο ήπαρ. Όταν ξεπεραστεί μια ορισμένη δόση, μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο.
• Καρκινογόνες επιδράσεις: Οι PA είναι καρκινογόνες (προκαλούν καρκίνο) και γονιδιοτοξικές (βλαβερές για το γενετικό υλικό) χημικές ουσίες. Έχουν συσχετιστεί με διάφορους τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του ήπατος.
• Οξεία και χρόνια δηλητηρίαση: Τα PA μπορούν να προκαλέσουν τόσο οξεία όσο και χρόνια δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα της οξείας δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Η χρόνια δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική βλάβη και καρκίνο.
• Ιατρικά αρωματικά φυτά στην Τουρκία: Οι ευρωπαϊκές χώρες δεν θέλουν υπολείμματα PA στα φαρμακευτικά αρωματικά φυτά αγοράζουν. Για να αποφευχθεί η απώλεια αυτής της σημαντικής αγοράς, είναι σημαντικό τα φαρμακευτικά αρωματικά φυτά που παράγονται και διατίθενται στην αγορά στην Τουρκία να μην περιέχουν υπολείμματα PA.

Μέτρα σχετικά με τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης:
• Κατανάλωση φυτικών προϊόντων: Αποφύγετε την κατανάλωση άγνωστων φυτών. Εάν χρησιμοποιείτε αφεψήματα ή συμπληρώματα βοτάνων, βεβαιωθείτε ότι προέρχονται από αξιόπιστες πηγές.
• Παραγωγοί ιατρικών αρωματικών φυτών: Αποφύγετε την καλλιέργεια φυτών που περιέχουν PA. Ελέγξτε τα προϊόντα σας για υπολείμματα PA.
• Ασφάλεια τροφίμων: Συμμορφωθείτε με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές.
Τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης αποτελούν σημαντική απειλή για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κινδύνους που σχετίζονται με αυτές τις τοξίνες και τα μέτρα για την πρόληψη της έκθεσης.