Προσδιορισμός T-2/HT-2

Τα "Trichotescenes" που σχηματίζονται από δευτερογενείς μεταβολίτες των μυκήτων Fusarium, Stachybotry, Trichothecium, Kerticimosporium, Cephalosporium και Cylindrocarpen είναι μυκοτοξίνες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αναπτύσσονται εύκολα στο κατάλληλο περιβάλλον θερμοκρασίας και υγρασίας.

Οι T-2 και HT-2 είναι επίσης σημαντικές μυκοτοξίνες σε αυτήν την ομάδα. Το T-2 είναι ένα τριχοθηκένιο τύπου Α με την υψηλότερη τοξικότητα. Λόγω της τοξικότητάς του, έχει βρεθεί ότι μειώνει τα κύτταρα του μυελού των οστών και αναστέλλει τη σύνθεση πρωτεϊνών και DNA.

Η τοξίνη T-2 προκαλεί ηπατική και νεφρική βλάβη καθώς και ξεφλούδισμα του δέρματος και των βλεννογόνων. Βρίσκεται κυρίως σε δημητριακά και όσπρια. Διατηρούν τη δομή τους σε συνθήκες αποθήκευσης ή κανονικού μαγειρέματος.

Οι μυκοτοξίνες T-2 και HT-2 συνήθως αξιολογούνται μαζί. Επειδή η τοξίνη Τ-2 μπορεί εύκολα να μεταβολιστεί σε τοξίνη HT-2. Προκαλούν διάφορες δυσμενείς επιπτώσεις σε πολλά ζώα. Γενικά επηρεάζονται τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή και πουλερικά.