Анализ общего сахара, инвертного сахара и сахарозы

Что такое общий сахар, инвертный сахар, сахароза?

Что такое общий сахар, инвертный сахар и сахароза?

• Общий сахар: общее количество всех видов сахара в продукте. Означает сумму моносахаридов и дисахаридов, таких как глюкоза, фруктоза, сахароза.
• Инвертный сахар: смесь равных количеств глюкозы и фруктозы, полученная в результате расщепления сахарозы кислотами или ферментами. Инвертный сахар обладает более сладкими и влагоудерживающими свойствами.
• Сахароза: известная как столовый сахар, представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Благодаря своей сладости и стабильности используется в качестве основного подсластителя во многих пищевых продуктах.

Зачем нужен анализ общего содержания сахара, инвертного сахара и сахарозы?

1. Контроль качества: проверяет, соответствуют ли соотношения сахара рецептуре продукта. Обеспечивает, чтобы органолептические свойства, такие как сладость и текстура, были на должном уровне.
2. Соблюдение законодательства: определяет, соответствует ли продукт максимальным или минимальным соотношениям сахара, указанным в соответствующих нормативных актах. Обеспечивает правильное декларирование в соответствии с правилами маркировки.
3. Контроль производственного процесса: проверяет, правильно ли расщепляется сахар в процессе производства и является ли смесь однородной.
4. Стабильность продукта: обеспечивает сохранение срока хранения и текстурных свойств продукта благодаря влагоудерживающим свойствам инвертного сахара.

Какие продукты анализируются?

• Джем, мармелад и желе
• Кондитерские изделия и шоколадные продукты
• Газированные напитки и соки
• Мед и сиропы
• Хлебобулочные изделия (торты, печенье и т. д.)
• Мороженое и молочные десерты

В чем заключается важность анализа?

• Вкус и текстура: правильная регулировка соотношения сахара важна для того, чтобы продукт понравился потребителю.
• Здоровье и маркировка: Правильное указание содержания сахара в продуктах позволяет потребителям сделать осознанный выбор и важно для соблюдения законодательства.
• Эффективность производства: Благодаря анализу в производственных процессах совершается меньше ошибок и поддерживается стандартное качество продукции.

Анализ общего содержания сахара, инвертного сахара и сахарозы играет ключевую роль как в обеспечении качества продукта, так и в завоевании доверия потребителей. Регулярное проведение этих анализов в пищевой промышленности приносит большую пользу как производителям, так и потребителям.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в рамках анализа общего содержания сахара, инвертного сахара и сахарозы. Мы также предоставляем услуги по определению содержания сахара в меде.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и сообщения о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.