Что такое определение глютена? Информация о методах

Что такое глютен? Почему его проверяют?

Что такое глютен?

Глютен — это смесь белков, содержащаяся в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень, рожь и овес, которая образуется при смешивании муки этих зерновых культур с водой. Глютен придает структуру, особенно в таких пищевых продуктах, как хлеб и хлебобулочные изделия, и повышает консистенцию, текстуру и эластичность этих продуктов. Определение глютена — это анализ, позволяющий определить количество глютена в продуктах питания. Путем измерения наличия и количества глютена этот анализ помогает обеспечить точную маркировку продуктов питания, содержащих глютен, и гарантирует безопасность пищевых продуктов, особенно для людей с непереносимостью глютена или целиакией.

Зачем проводится определение содержания глютена?

1. Целиакия и непереносимость глютена: Целиакия — это заболевание, при котором иммунная система повреждается, когда люди потребляют продукты, содержащие глютен. Непереносимость глютена — более легкое состояние, но все же может вызывать дискомфорт. Определение содержания глютена проводится для того, чтобы люди с этими заболеваниями могли безопасно употреблять продукты питания. Продукты питания с обнаруженным содержанием глютена маркируются и становятся безопасными для пациентов с целиакией и непереносимостью глютена.
2. Маркировка и правовые нормы: Правильная маркировка продуктов питания необходима для соблюдения правовых норм. Во многих странах продукты, содержащие глютен, должны быть правильно маркированы. Согласно пищевым кодексам, продукты, содержание глютена в которых не превышает определенных пределов, могут маркироваться как безглютеновые.
3. Контроль качества производства: Содержание глютена является важным фактором, определяющим качество пищевых продуктов, таких как мука и хлебобулочные изделия. Определение содержания глютена проводится для проверки того, обеспечивают ли эти продукты желаемую консистенцию, эластичность и структуру.
4. Здоровье потребителей: Пациенты с целиакией и люди с непереносимостью глютена могут безопасно и без вреда для здоровья употреблять пищевые продукты, в которых определено содержание глютена.

Важность определения содержания глютена

1. Здоровье и безопасность потребителей: Люди с непереносимостью глютена и целиакией могут испытывать серьезные проблемы со здоровьем, если употребляют продукты, содержащие глютен. Поэтому содержание глютена в пищевых продуктах должно быть точно определено и указано на этикетке. Определение содержания глютена является важным шагом для минимизации рисков для здоровья.
2. Контроль качества продукции: Глютен определяет структурные свойства и текстуру хлебобулочных изделий. Определение содержания глютена важно для контроля качества таких продуктов, как хлебобулочные изделия, и обеспечения желаемой текстуры и эластичности.
3. Соблюдение нормативных требований: Во многих странах правильная маркировка продуктов, содержащих глютен, является обязательной. Определение содержания глютена необходимо для обеспечения правильной маркировки продуктов и соблюдения законодательных норм. Например, в США уровень глютена в пищевом продукте должен быть ниже 20 ppm, чтобы он мог быть маркирован как безглютеновый.
4. Безопасность производителя и доверие к бренду: Определяя содержание глютена, производители могут доказать качество и чистоту своих продуктов. Это повышает авторитет брендов и завоевывает доверие потребителей.

Nanolab Laboratories Group продолжает предоставлять услуги в области определения содержания глютена. Мы также предоставляем услуги по анализу аллергенов в пищевых продуктах.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.

Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать свежие новости и публикации о наших услугах.

Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе последних публикаций в нашем блоге.