BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
3-MCPD и глицидиловые эфиры — это технологические примеси, образующиеся в процессе производства продуктов питания, в частности при рафинировании растительных масел.
Основные механизмы образования:
Эти соединения в особенности встречаются в следующих продуктах:
Согласно оценкам EFSA, в частности производные глицидола могут представлять генотоксический и потенциальный канцерогенный риск. По этой причине законодательство Европейского Союза установило пределы содержания этих веществ в пищевых продуктах.
В ЕС основные нормативные акты, касающиеся 3-MCPD и глицидиловых эфиров, основаны на следующих законодательных актах:
Эти регламенты устанавливают максимальные уровни загрязнителей, в частности для растительных масел, детских смесей и гидролизатов белка.
Согласно законодательству ЕС, максимальные уровни 3-MCPD в определенных категориях пищевых продуктов следующие:
Пределы, установленные для рафинированных масел, варьируются в зависимости от типа масла. Например, максимальный предел в 1,25 ppm применяется к некоторым растительным маслам, в то время как предел в 2,5 ppm применяется к другим категориям масел.
Пределы, установленные в ЕС для глицидиловых эфиров, обычно выражаются в эквивалентах глицидола.
Эти пределы впервые вступили в силу в 2018 году, причем более низкие допустимые значения применяются специально к детскому питанию.
Анализы на 3-MCPD и глицидиловые эфиры имеют критическое значение по следующим причинам:
1. Экспортные требования: Эти анализы стали обязательными для многих пищевых продуктов, экспортируемых в Европейский Союз.
2. Уведомления RASFF: Продукты, превышающие пределы, могут быть отозваны с рынка в рамках Системы быстрого оповещения о небезопасных продуктах питания и кормах (RASFF) ЕС.
3. Доверие к бренду и потребителей: Высокие уровни загрязнения могут создавать серьезные проблемы как в плане рисков для здоровья, так и в плане репутации бренда.
4. Оптимизация процессов: Результаты анализа помогают производителям оптимизировать свои процессы рафинирования.
В лабораториях эти анализы обычно проводятся с использованием следующих методов:
В ходе этих анализов обычно измеряются следующие параметры:
Для получения точных результатов важно выбирать специализированные лаборатории и использовать валидированные методы.
Свяжитесь с нами. [email protected]
Вы можете следить за нами на LinkedIn, чтобы получать последние новости и обновления о наших услугах.
Подпишитесь на наш аккаунт в Instagram, чтобы быть в курсе наших последних публикаций в блоге.
