卫生控制
安全食品一词的首要条件之一是在符合卫生和卫生规则的环境中生产食品。食品企业必须按照食品卫生条例进行生产。
卫生检查是根据食品行业及其范围，利用有关规定进行的。
• 食品卫生法规
• 动物食品的特殊卫生条例规定
• 微生物标准规定
• 土耳其食品法典关于与食品接触的物质和材料的规定
• 土耳其食品法典标签法规
NANOLAB 服务于土耳其的许多地区，根据与 TÜRKAK 认证相关的法律法规和标准执行“卫生控制”。
卫生控制
卫生检查，取决于特定时期的业务；包括收货、储存、生产、销售/服务条件、清洁-消毒（工具-设备、地板、墙壁、天花板、柜台、卫生间、照明、通风）、虫害防治、人员搬运检查等操作。</ p>
食品生产场所、宾馆、饭店和大众食品生产场所必须进行卫生检查。
在检查和监视范围内，在实验室环境中分析和报告空气环境、人员卫生、表面卫生控制、饮用水中的微生物负荷测量。
具有卫生控制和监视程序；
- 确保遵守法律规定。
- 确定业务中现有的和潜在的危害。
- 由于定期检查，人员控制也得到了保证。
- 消费者对企业的信任度提高。
您可以联系我们获取食品企业的“卫生控制和监督服务”。
就企业卫生而言，最重要的问题之一是环境空气的卫生。环境空气中的各种微生物被企业产品污染而到达消费者手中，并可能导致食物中毒。同时，操作人员也有可能因接触空气中的微生物而生病。除微生物外，环境空气中存在灰尘、土壤颗粒和植物灰尘等外来物质也是不可接受的。
通风系统的位置及其正常运行对于空气的微生物负荷而言非常重要，以确保企业环境空气的清洁度。
环境空气中的细菌和真菌剂、病毒、微生物挥发性化合物是企业中微生物来源的污染物之一。浴室和卫生间设备、厨房、通风系统、排水管是细菌集中的区域，应采取预防措施。
在食品、农业和畜牧业部发布的“食品卫生条例”的范围内，食品经营者必须遵守的一般卫生规则和程序和原则，以确保食品各阶段的食品卫生。生产、加工、流通，包括初级生产阶段，已经确定。
确保环境的空气卫生；应综合考虑环境湿度、气流、营业地点、活动领域等因素，采取必要的措施。
您可以联系我们了解食品企业的“环境空气卫生研究”。
食品加工的柜台、使用的材料、砧板和储藏材料应定期清洁。未能在企业中提供表面和人员卫生为食物中毒铺平了道路。为此，企业应在一定时期内进行表面和人员卫生检测。
通过测试，确定操作人员对个人卫生和衣服清洁度的重视程度，以及操作环境符合《食品卫生条例》要求的程度。
在卫生控制范围内的表面上计数的微生物如下。
- 大肠杆菌（E.coli）
- 大肠菌群
- 金黄色葡萄球菌
- 沙门氏菌属
- 单核细胞增生李斯特菌
- 肠杆菌科
- 好氧菌落计数
- 霉菌-酵母菌计数
- 凝固酶阳性葡萄球菌计数
您可以联系我们获取食品企业的“表面卫生控制服务”。
