Buğda taxılında qoxunun təyini

Buğdanın özünəməxsus qoxusu var. Tərkibində fərqli və ya pis qoxu olmamalıdır. Buğdanın qoxuları üç yerə bölünür:
- Normal Taxıl Qoxusu: Təzə buğda qoxusu, Anbar qoxusu
- Pis taxıl qoxusu: Rütubət, kif, kohl qoxusu
- Xarici qoxular: kimi qoxular ot, qaz, anis, soğan, sarımsaq

Buğdanın qoxusunun təyini bir ovuc buğda alaraq, nəfəs alaraq edilə bilər. xurma içərisindəki buğdaya bərk vurmaq, sonra iyləmək və qoxu hiss etmək, ya da əzilmiş buğdanı 1/10 nisbətində seyreltmək və sonra qaynadıb çıxan buxarı iyləmək.

Buğda dənələrində aşkar edilən qoxular məhsulun fiziki və mikrobioloji testlərinə də səbəb ola bilər. Beləliklə, məhsulun saxlanma şəraiti şərh edilə bilər.