Unda çirklənmənin təyini

Çörək sənayesində geniş istifadə edilən və buğda, qarğıdalı, çovdar və yulaf kimi müxtəlif taxıllardan əldə edilən un, müvafiq qayda və standartlar çərçivəsində müxtəlif xüsusiyyətlərə malik olmalıdır. Fiziki, kimyəvi və mikrobioloji analizlərdən keçərək istifadə sahələrinə görə uyğunluğu yoxlanıla bilər.

Keyfiyyət çərçivəsində aparılan təhlillər arasında çirklənmənin təyini də önəmlidir. Unun çirklənməsi fiziki, kimyəvi və ya mikrobioloji ola bilər.

Unda çirklənmə növləri
- Kəpək çirklənməsi
- Göbələk və toksin çirklənməsi
- Xarici maddələrlə çirklənmə

Unun çirklənməsinin təyini sağlam, etibarlı və standartlara uyğun məhsulun tədarükünü təmin etmək üçün vacib bir araşdırmadır. istehlakçıya un.