Analiza e rrezikut është procesi që mundëson identifikimin, grumbullimin sistematik, analizën dhe vlerësimin e të gjitha rreziqeve kimike, fizike dhe biologjike që lidhen me ushqimin.
Me Ligjin për Shërbimet Veterinare, Shëndetin e Bimëve, Ushqimin dhe Ushqimin Nr. 5996, të gjitha proceset që lidhen me ushqimin dhe ushqimin për kafshë janë bërë të detyrueshme për t'u mbështetur në analizën e rrezikut për të garantuar nivelin më të lartë të mbrojtjes së shëndetit dhe jetës së njerëzve.
Analiza e detyrueshme e rrezikut për sigurinë ushqimore; Ai përbëhet nga komponentët e vlerësimit të rrezikut, menaxhimit të rrezikut dhe komunikimit të rrezikut. Ky sistem me tre faza zbatohet në të gjitha hapat e zinxhirit ushqimor, duke përfshirë shëndetin e bimëve dhe kafshëve.
Vlerësimi i rrezikut ndahet në dy si kimik dhe mikrobiologjik. Vlerësimi i rrezikut kimik; kryhet për ndotësit e ushqimit, aditivët ushqimorë dhe mbetjet e drogës. Vlerësimi i rrezikut mikrobiologjik është; Ekzaminohen efektet negative të mikroorganizmave patogjenë që mund të merren me ushqim në shëndetin e njeriut.

Vlerësimi i rrezikut; Është një proces i përbërë nga 4 faza.
- Identifikimi i rrezikut
- Karakterizimi i rrezikut
- Vlerësimi i ekspozimit
• Vlerësimi cilësor i ekspozimit
• Vlerësimi sasior i ekspozimit
• Vlerësimi gjysmë sasior i ekspozimit
- Karakterizimi i rrezikut

Menaxhimi i riskut; luan një rol kyç në menaxhimin më të mirë të problemeve të sigurisë ushqimore. Është procesi i përcaktimit dhe zbatimit të masave të duhura të kontrollit, duke marrë parasysh vlerësimin e rrezikut dhe rregulloret ligjore.

Menaxhimi i riskut; Ai përbëhet nga 4 faza themelore.
- Aktivitetet përgatitore për menaxhimin e rrezikut
- Përcaktimi dhe përzgjedhja e opsioneve të menaxhimit të rrezikut
- Vlerësimi i Opsioneve të Menaxhimit të Riskut
- Monitorimi dhe Rishikimi

Komunikimi i rrezikut; Është shkëmbimi i gjetjeve të vlerësimit të rrezikut dhe vendimeve të menaxhimit të rrezikut me vlerësuesit e rrezikut dhe informacionet dhe opinionet e menaxherëve të rrezikut mbi perceptimin e rrezikut, rrezikut dhe rrezikut.

Në përmbledhje; Vlerësuesit e rrezikut vlerësojnë shkencërisht kërcënimet ekzistuese ose në zhvillim në zinxhirin ushqimor dhe u bëjnë rekomandime menaxherëve të rrezikut. Menaxherët e rrezikut i marrin parasysh këto rekomandime shkencore dhe marrin vendime për të eliminuar kërcënimet. I gjithë shkëmbimi i informacionit dhe marrëdhëniet e kryera gjatë fazave të vlerësimit të rrezikut dhe menaxhimit të rrezikut përbëjnë pjesën e komunikimit të rrezikut.
Analiza e rrezikut është një sistem i detyrueshëm në industrinë ushqimore për të mbuluar të gjitha fazat e prodhimit. Me ngritjen dhe zbatimin e këtij sistemi synohet të eliminohen rreziqet që mund të ndikojnë në shëndetin e njeriut.

Laboratori NANOLAB; Ai mbështet prodhuesit në identifikimin e të gjitha pikave të rrezikut dhe rrezikut gjatë fazave të prodhimit, dhe forcimin e infrastrukturës së tyre për të prodhuar ushqim të sigurt dhe për t'ia paraqitur atë konsumatorëve.