Përcaktimi i hormoneve dhe antibiotikëve

Ushqimet me bazë shtazore si mishi dhe produktet e mishit, vezët, qumështi, djathi, kosi luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin e njeriut për shkak të lëndëve ushqyese që përmbajnë si aminoacide esenciale, acide yndyrore, vitamina dhe minerale. Duke qenë se ushqimet me origjinë shtazore janë burim proteinash, ato janë ushqime që duhet të konsumohen rregullisht për të gjithë, veçanërisht për fëmijët në moshën e zhvillimit. Vlera biologjike e proteinave që ato përmbajnë është më e lartë se ushqimet bimore.
Ushqimet me origjinë shtazore mund të kenë përmbajtje të pasur ushqyese, si dhe të përmbajnë sëmundje të kafshëve ose mbetje droge. Ushqimet që ka të ngjarë të përmbajnë mbetje sëmundjesh ose ilaçesh duhet të analizohen rregullisht dhe duhen marrë masa paraprake përpara se të arrijnë te konsumatori.
Mbetjet më të zakonshme të barnave në ushqimet me origjinë shtazore janë antibiotikët, të cilët kryesisht merren duke i shtuar në ushqimin dhe ujin e tyre. Antibiotikët, të cilët përdoren për parandalimin dhe kontrollin e sëmundjeve, nuk metabolizohen plotësisht në organizëm dhe nuk mund të ekskretohen plotësisht, ndaj kalojnë te njerëzit me ushqimet që duhen konsumuar dhe ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut për një kohë të gjatë.
antibiotikë; mund të krijojë rezistencë ndaj mikroorganizmave patogjenë. Mund të shkaktojë alergji ndaj antibiotikëve te njerëzit dhe mbetjet e antibiotikëve në qumësht mund të shkaktojnë humbje ekonomike duke parandaluar zhvillimin e kulturës gjatë fazave të prodhimit të produkteve të qumështit.
Mbetjet e hormoneve që mund të gjenden në ushqimet me origjinë shtazore janë një tjetër çështje e rëndësishme. Hormonet natyrale dhe sintetike përdoren gjerësisht për të rritur rritjen e kafshëve dhe efikasitetin e ushqimit. Megjithatë, për shkak të efekteve toksike në shëndetin e njeriut, përdorimi i tij në ushqime është i ndaluar nga direktiva 96/22/EC e publikuar nga Bashkimi Evropian.
Hormonet dhe produktet e ngjashme me hormonet përdoren për të rritur sintezën e proteinave, veçanërisht në kafshët e mishit. Mbetjet e hormoneve mund të shkaktojnë çrregullime hormonale, efekte kancerogjene, komplikime nervore dhe aterosklerozë tek njerëzit.
Sasia e antibiotikëve dhe hormoneve në ushqimet me origjinë shtazore është e kufizuar brenda objektit të "Komunikatës për Ndryshimin e Komunikatës së Kodit të Ushqimit të Turqisë mbi Kufijtë Maksimal të Mbetjeve për Barnat Veterinare në Ushqimet me origjinë shtazore" dhe "Komunikatën mbi Hormonet dhe Substancat e Ndaluara të Ndalohen Zbatohet për kafshët me vlerë ushqimore dhe i nënshtrohet kushteve të caktuara".

NANOLAB kryen studime të përcaktimit të antibiotikëve dhe hormoneve në ushqime me akreditim TÜRKAK në laboratorët tanë që shërbejnë në shumë pjesë të Turqisë.