تحليل المخاطر هو العملية التي تتيح تحديد جميع المخاطر الكيميائية والفيزيائية والبيولوجية المرتبطة بالغذاء وجمعها بشكل منهجي وتحليلها وتقييمها.
مع قانون الخدمات البيطرية وصحة النبات والأغذية والأعلاف رقم 5996 ، يجب أن تستند جميع العمليات المتعلقة بالأغذية والأعلاف إلى تحليل المخاطر لضمان أعلى مستوى من الحماية لصحة الإنسان وحياته.
تحليل المخاطر الإلزامي لسلامة الأغذية ؛ وهي تتألف من مكونات تقييم المخاطر وإدارة المخاطر والإبلاغ عن المخاطر. يتم تطبيق هذا النظام المكون من ثلاث مراحل في جميع مراحل السلسلة الغذائية ، بما في ذلك صحة النبات والحيوان.
ينقسم تقييم المخاطر إلى قسمين ، كيميائي وميكروبيولوجي. تقييم المخاطر الكيميائية ؛ يتم تنفيذه لملوثات الطعام والمضافات الغذائية وبقايا الأدوية. تقييم المخاطر الميكروبيولوجية هو ؛ يتم فحص الآثار السلبية للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن تناولها مع الأطعمة على صحة الإنسان.

تقييم المخاطر ؛ هي عملية تتكون من 4 مراحل.
- تحديد المخاطر
- توصيف الخطر
- تقييم التعرض
• تقييم التعرض النوعي
تقييم التعرض الكمي
• تقييم التعرض شبه الكمي
- توصيف المخاطر

إدارة المخاطر ؛ يلعب </ b> دورًا رئيسيًا في الإدارة الأفضل لمشاكل سلامة الأغذية. إنها عملية تحديد وتنفيذ تدابير الرقابة المناسبة ، مع مراعاة تقييم المخاطر واللوائح القانونية.

إدارة المخاطر؛ يتكون من 4 مراحل أساسية.
- الأنشطة التحضيرية لإدارة المخاطر
- تحديد واختيار خيارات إدارة المخاطر
- تقييم خيارات إدارة المخاطر
- المراقبة والمراجعة

التواصل بشأن المخاطر ؛ هو تبادل معلومات وآراء مقيّمي المخاطر ومديري المخاطر حول إدراك الخطر والمخاطر والمخاطر ونتائج تقييم المخاطر وقرارات إدارة المخاطر.

باختصار؛ يقيم مقيمو المخاطر علميًا التهديدات في السلسلة الغذائية أو التهديدات الناشئة ويقدمون المشورة لمديري المخاطر. يتخذ مديرو المخاطر أيضًا قرارات لمواجهة التهديدات من خلال أخذ هذه النصيحة العلمية في الاعتبار. تشكل جميع عمليات تبادل المعلومات والعلاقات التي تتم خلال مراحل تقييم المخاطر وإدارة المخاطر جزء الاتصال بشأن المخاطر.
تحليل المخاطر هو نظام يجب تطبيقه في قطاع الغذاء بشكل يغطي جميع مراحل الإنتاج. يهدف إنشاء هذا النظام وتنفيذه إلى القضاء على المخاطر التي ستؤثر على صحة الإنسان.

تعمل مختبراتنا في العديد من المحافظات في تركيا ، ويتم إجراء "تحليل المخاطر" وفقًا للوائح والمعايير القانونية المتعلقة باعتماد Türkak.