اختبارات الطعام الجاهز للأكل تحليل الجودة والسلامة

هل استهلاك الطعام الجاهز للأكل ضار؟ الإنتاج والإضافات التي تحتويها...

في السنوات الأخيرة، ازداد استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل، خاصة بسبب انشغال الناس في العمل. فقد ازداد بيع المنتجات المصنعة في محلات البقالة واستهلاك الأطعمة السريعة...

الأطعمة الجاهزة للأكل هي الأطعمة التي يمكن استهلاكها مباشرة بعد فتح العبوة أو بعد معالجة بسيطة (مثل التسخين).

فهل الأطعمة الجاهزة للأكل صحية؟ هل يجب تناولها؟

يمكننا القول أن هناك بعض الشروط التي يجب أن تتوفر في الأطعمة الجاهزة للأكل حتى تكون صحية. وهنا يأتي دور مصطلح ”الأغذية الآمنة“. الأغذية الآمنة: الأطعمة النظيفة من الناحية الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والتي لم تفقد قيمتها الغذائية. في نطاق الأغذية الآمنة؛

• المخاطر الفيزيائية؛ المواد مثل شظايا الزجاج والخشب وشظايا المعادن والشعر والأظافر والذباب والحشرات التي لا ينبغي أن تكون موجودة في الأغذية.
• المخاطر الكيميائية هي المعادن الثقيلة غير المرغوب فيها والمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية التي يمكن أن تنتقل من البيئة التي تنتج فيها الأغذية ومن الحاويات التي يتم تخزينها أو حفظها فيها ومن العبوات.
• المخاطر البيولوجية هي المواد الكيميائية السامة التي يمكن العثور عليها مباشرة في تركيبة الأغذية، والكائنات الدقيقة التي يمكن أن تنتقل من البيئة أو المواد المستخدمة أو الموظفين، والأغذية المعدلة وراثيًا.

كيف يمكننا معرفة ما إذا كانت الأغذية الجاهزة للأكل آمنة؟

أولاً وقبل كل شيء، عند استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل، يجب أن نفضل الشركات وبعض المنتجات السوقية التي نثق في أنها تنتج بطريقة نظيفة. إذا كان المنتج معبأ، يجب أن نتحقق من الملصق.

مراحل إنتاج الأطعمة الجاهزة:

• اختيار المواد الخام
• مرحلة الإنتاج
• التعبئة والتغليف والعرض للبيع

النقاط المهمة في المراحل المذكورة أعلاه هي في المقام الأول إنتاج الأغذية في بيئة نظيفة من الناحية الصحية. ومن القضايا المهمة الأخرى تطبيق عمليات الإنتاج المناسبة على الأغذية وتخزينها في درجات الحرارة والظروف المحيطة المناسبة. تحدث معظم حالات التسمم الغذائي بسبب الأغذية الجاهزة للأكل.

هناك مسألة أخرى مهمة في إنتاج الأطعمة الجاهزة للأكل وهي المواد المضافة المستخدمة. المواد المضافة إلى الأغذية هي مواد لا يمكن استخدامها كغذاء بمفردها ولكن يمكن استخدامها في مراحل إنتاج الأغذية وتجهيزها وتخزينها وتعبئتها.

الأغراض الرئيسية للمواد المضافة هي تحسين مظهر الأغذية ونكهتها وقوامها، والحفاظ على قيمتها الغذائية، وإطالة مدة صلاحيتها، ومنع نمو الميكروبات.

يمكن سرد المضافات التي يمكن استخدامها في الأطعمة الجاهزة للأكل على النحو التالي: المواد الملونة، المواد الحافظة، مضادات الأكسدة، المواد المنكهة والعطرية، المخللات، منظمات التركيب

يخضع استخدام المواد المضافة في الأغذية لقيود أو حظر بموجب ”لائحة قانون الأغذية التركي بشأن المواد المضافة إلى الأغذية“. يجب على جميع مصنعي الأغذية الإنتاج وفقًا لهذه الشروط.

ونتيجة لذلك، يمكن استهلاك الأغذية الجاهزة للأكل المنتجة وفقًا للشروط المذكورة أعلاه باعتبارها ”أغذية آمنة“.

اتصل بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

يمكنك متابعتنا على LinkedIn للحصول على آخر الأخبار والمشاركات حول خدماتنا.

تابع حسابنا على Instagram لتبقى على اطلاع على أحدث منشورات مدونتنا.